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主题:《花式解馋与餐饮创新》

水哥

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《花式解馋与餐饮创新》 民以食为天,吃是满足,更是生活。口欲是心理需求的反应,解馋是直观表达,欲望来了,挡都挡不住。 中国是美食的国度,有千年的传承,人们对食物的印记有着基因的密匙,给我的感觉是中国人看菜谱和食材都能口水涟涟,脑洞大开!如果能再闻到香味,立体的吃货人生就此会大放光芒。相比国外美食的单一,中国都不需要八大菜系出马,一个地方小食足可以为国争光。 中国人对美食的创造力从来没有停过,即便是最艰苦的时刻,人们也没有忘记对食材的充分利用,比如多位流落民间的皇帝和大臣给全国各地带来的美好回忆,走街串巷,都能碰到几朝的人。 这是菜品的历史情节,也是餐饮营销的鼻祖。好吃,来点故事,如果又加个表演,真真是再好不过了。想起了金庸先生的《射雕英雄传》开篇,杨铁心和郭啸天烧酒烤鸡花生豆的看说书,嗨的时候还能调动杀敌豪情,这家酒馆必将永生难忘。这也让我想到了现在的海底捞,如果说起火锅,一壶老汤几千年沸腾,海底捞绝对不是最好的,也不会是最后的,但它偏偏在不到二十年的时间里创造了一个饮食届的口碑,《海底捞你学不会》!其实有什么呢?就是一个催情剂,荡漾在火锅里的热情融化了你我,店员不累,顾客买醉,至于好不好吃,那是离开海底捞之后的事。谁能在一大片排队等位鼓掌叫好的氛围里保持着清醒?估计很难,就跟饭点时间想不等位就拿到它的号一样。 海底捞模式在互联网时代传播飞速,让普通老百姓都看到了它的经营哲学,这也为其他餐饮品牌提供了借鉴,纷纷推出更能抓住人心的方式,各路特色餐饮如雨后春笋般疯狂滋长,尤其最近几年变化特别快,味蕾和眼睛还没有完全适应眼前,就被未来甩得老远。记得以前肯德基麦当劳小肥羊都能吃一年,现在绿茶,探鱼,57℃湘,撒椒,胖哥倆遍地开花,几个月换一轮,犹如皇上翻牌,想宠幸谁都看自己心情。 人们在喜新厌旧的道路上永不止步,餐饮老板们也花样百出,生怕落了色不受待见。吴国平搞了很多有意思的餐饮品牌,一个外婆家已不能承载他的艺术气息,没个惊天动地也感动不了自己,宴西湖就是在丰富他的帝国,也满足了芸芸众生中别样的需求。 能知道变化是好的,抓住了人心才是根本,而创新就是一件有力的武器,因为就如罗兰说他的雕塑,它本在那里,只是我把它凿出来而已。
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今文古谭,水哥论道
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