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“老娘舅”正式获复星千万美元投资

来源: 联商网 2009-04-03 08:36

  

  近日,湖州老娘舅餐饮管理有限公司总经理杨国民正式宣布:已与上海复星平耀投资管理有限公司达成协议,完成近千万美元融资。联姻的另一方“复星平耀”,正是复星集团旗下投资公司。

  许多人还不知道“老娘舅”何许人也?目前,这一餐饮连锁店在江浙沪共有21家直营中餐连锁店。离杭州人比较近的动作是,他们正在银泰百货背后,谋划开第四家杭州分店。

  为什么投资浙江“老娘舅”店?复星集团董事长郭广昌说:“老娘舅是一家把中式餐饮做到标准化、快速化还保持好味道的企业”。

  8年开店21家

  “老娘舅”起家于湖州,2003年7月,落户杭州延安路。开店以后,创业团队信心大增,于是上海、苏州、常州、嘉兴、无锡、芜湖等地相继开出了连锁店。8年时间,21家店,这个速度只能说不徐不疾。

  2000年11月,四位不安分的青年创立了湖州第一家面积仅79平方米的快餐店。他们的志向可不是每天晚上数数钞票,从一开始,这个生意就是“倒”着做的:一个小店,配了一副巨大的行头。

  “但是,近些年许多中餐连锁如‘红高粱’、‘荣华鸡’等挑战洋快餐,最终都以失败告终,为什么呢?”

  杨国民觉得,中式快餐要成功,必须解决一个“标准化”的问题:不能由厨师的心情来决定餐品好坏,而要创造一种“傻瓜”也能操作的模式。配送中心解决了“标准化”的部分问题,许多复杂的原料从那边出来后,都是齐整备用的。

  60秒主动供餐

  据业内人士说,“老娘舅”是国内第一家实现60秒快速主动供餐模式的企业。什么叫“60秒主动供餐”,记者体验了一下。

  在延安路“老娘舅”店,记者要了一份“香辣排骨”套餐,10多块钱的价格,一份有排骨、蔬菜、蒸蛋及热腾腾的套餐马上出现在眼前。跟洋快餐一样,这个中式快餐店也提供一个大大的托盘,以免顾客端走时汤汁四溅。走到位置上看时间,从点餐到坐定,稍稍超过1分钟,那么出餐时间的确是控制在“60”秒以内。

  怎么实现“60秒供餐”呢?靠厨师现场制作显然不行。

  “老娘舅”副总金晓峰告诉记者,公司专门有一整套设备和体系。

  跟“肯德基”类似,“老娘舅”采用了“主动供餐”模式,菜点加工好后就自动存放到保温柜,“少了就补充上,以便任何时候都不需等待就能拿到。为了保证新鲜口感,存放超过半小时的菜品就报废掉。”

  记者随后在“口碑网”上找了一下,发现挺多时尚人士逛完龙翔桥后,就选择在肯德基对面的那家“老娘舅”用餐,“银鱼水蒸蛋”、“蜜汁鸡翅”还颇多“粉丝”。

  联姻双方觉得彼此靠谱

  “老娘舅”的团队着实稳扎稳打。第一个79平方米店完成“试验”的历史使命,被400平方米正式店代替,是在2002年4月。大约半年以后,第二家400平方米店诞生。2003年7月,杭州延安路开出又一家店。

  “我们的想法很简单,先开一家,赚到了钱以后开第二家。这两家店同时有一定利润后,可以供我们开第三、四家……就是1-2-4-8模式。这样非常稳。”“老娘舅”总经理杨国民说。

  “是风险投资人改变了我们的想法,最后我们接受——速度决定价值。”

  餐饮业一直是近期风险投资关注的重点,不少投资人找到“老娘舅”的创业团队,希望能够合作。最后他们选择了复星。

  杨国民说,之所以选择复星,因为他们看中复星是做实业出身:“老板郭广昌是做事情的人,我相信他们投资一个项目,是为了充实自己的产业体系,而不是为了转手卖了收钱。”

  复星董事长郭广昌说:“老娘舅是一家把中式餐饮做到标准化、快速化还保持好味道的企业”。

  复星集团总裁汪群斌阐述得更仔细:“我们看中老娘舅8年来一直倡导‘低热量、无公害、合理营养’的健康理念,看中老娘舅创新的经营模式,颠覆了中国传统餐饮的思维,创造了标准化、规范化、傻瓜化的流程,可复制性很强。”

  风投为何青睐连锁餐饮

  “餐饮”是近两年来投资的热门。 “两岸咖啡”去年获高盛3000万美元投资;中餐领域,“俏江南”获鼎晖2亿元风投。

  而“澳门豆捞”、“外婆家”等餐饮公司,一直是投资人关注的热点。记者了解到,去年一家风险投资跟“澳门豆捞”谈合作,表示愿意投5000万美元——那次合作因为“豆捞”现金流较足,不愿分割太多股份而作罢。

  盈动投资负责人项建标评“复星投老娘舅”事件说:“餐饮企业较少受经济周期影响,每天能数着钱,一般也没客人赖账——如果他们能解决标准化和可高质量复制的问题,就是最牛的了,比投资人牛!”

  “牛”的同时,也要审慎克制。杨国民告诉记者,迄今为止,大概有500人通过各种途径找到他们,希望加盟。他们经过深思熟虑,还是决定老老实实开直营店。
  (来源:钱江晚报 作者:钟慧丽 钟慧丽)

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