用户登陆

没有账号?立即注册

杭州外婆家将开快餐店 取名“第二乐章”

来源: 联商网 2009-07-27 08:19

  外婆家餐饮店正加大扩张步伐。据透露,该品牌旗下有4家门店已进入开业装修,下半年将开张。有意思的是,其中两家为中式快餐店。据透露,这两家新店会挂上“第二乐章”的新店名。其中,8月8日,第一家快餐店将在银泰庆春店开业;另一家店则位于杭州大厦C座。

  与“外婆家”传统中餐模式迥然不同,“第二乐章”是长桌高凳的快餐店,以商场年轻时尚购物人群为目标群体,消费档次较低。装修风格上,也采用麦当劳肯德基式的时尚快餐风格。

  “餐厅有吧台似的长桌,整个风格和咖啡吧的感觉有点类似,顾客吃饭时,身边可能是陌生人。”杭州外婆家餐饮有限公司公关负责人吕小姐说。

  “第二乐章”人均消费40元左右,要比传统中餐消费低。浙江省餐饮协会的秘书长何也可说,传统中餐业和中式快餐业虽然同属餐饮,但基本上是并行两条线,目标群体、经营模式都不一样。

  据悉,传统中餐的利润在50%,但快餐的利润仅有30%。

  不过,一位杭州餐饮界资深专家算了笔账,他说不计算商场租金,假设餐厅的接待量都为100人,中餐厅人均消费是80元,利润50%。快餐厅人均消费是40元,利润30%。在商场消费环境下,传统中餐厅的上客量无法与快餐厅匹敌。

  “如果中餐厅可以接待80人,快餐厅的接待量却可能达到400人。这样,中餐厅的利润是3200元,而快餐厅的利润却是4800元。”由于快餐店的装修成本要低得多。加上快餐店赢利具有稳定性,不像传统中餐有明显的淡旺季。这样看来,开快餐厅的吸引力要远远高于传统餐厅。

  快餐业老板们的共识是,外婆家在餐饮界的品牌影响力,肯定在招徕顾客上更容易,只要客源有保障,翻台率够高,快餐品牌的胜算较高。

  事实上,最近一年来,杭州的快餐业发展迅猛,从一口田、来必堡、百年锅贴到永和大王,纷纷加速开设分店的速度。有业内权威人士指出,连锁餐饮受金融危机影响较小,未来潜力看涨,快餐属于抗风险性比较强的行业。快餐业的稳定性和抗风险性,成为吸引外婆家从传统中餐扩张快餐的重要原因。

  据外婆家相关人士透露,未来一年会有更多的“第二乐章”开出来,且不仅仅局限于商场。
  (来源:青年时报 作者:李静)

发表评论

登录 | 注册

你可能会喜欢:

回到顶部