用户登陆

没有账号?立即注册

湘鄂情董事长孟凯的三大花俏梦想

来源: 联商网 2012-04-24 10:56

  “麦当劳能做的,为什么我不能做?”4月16日,面对记者,孟凯如此反问。

  4月14日晚,湘鄂情发布公告,宣布收购上海齐鼎餐饮发展有限公司(以下简称“上海齐鼎”)。随后,湘鄂情在北京定慧寺总店召开记者会,宣布正式进军快餐行业。

  更惊人的消息是湘鄂情同时宣布将进军电商行业,这个叫“天天有菜”的网站目前仅有域名,内容仍然在建设中,但孟凯对它寄予厚望。

  作为A股仅有的两家餐饮业公司之一(另一家是全聚德),湘鄂情上市以来始终不温不火,既无重大负面新闻,也没有令人惊艳的业绩和利好。

  也许是不甘平庸下去,也许是受到监管层即将对餐饮业公司上市开闸消息的刺激,孟凯打出一套崭新的组合拳。但没有人知道,这一串连招在打出一片新天地之前,是否会伤到自己。

  孟凯说他的目标是3年实现100亿元的产值。不过,这更像是一个并不在乎能否实现的美好梦想。湘鄂情副总经理夏桐告诉记者:“这个目标并没有具体的计划。”

  进军快餐连锁

  看上去不起眼的快餐,却有着比大饭店高得多的利润。

  湘鄂情公告称,4月12日,湘鄂情在上海与齐鼎创始人齐大伟、齐春生签署股权转让协议,收购后者所持上海齐鼎的90%股权。其中,齐大伟转让其持有的97%股权中的87%,齐春生转让其持有的3%股权。转让完成后,齐大伟仍持有上海齐鼎10%股权。

  上海齐鼎是一家以中式快餐为主营业务的餐饮连锁企业,旗下拥有“味之都”中式快餐连锁,以及“鼎中鼎”豆捞、“伊莎贝拉”批萨等餐饮品牌。其中快餐品牌味之都拥有62家门店,均在上海。

  “味之都是一个非常好的品牌,而且经营了十多年。”孟凯对记者说。

  公告数据显示,截至去年年底,齐鼎餐饮总资产1.17亿元,主营收入1.4亿元,净利润1795.9万元。

  湘鄂情看中的就是上海齐鼎的盈利能力。

  虽然湘鄂情2011年主营收入12.3亿元,是上海齐鼎的10多倍,但其净利润仅有0.93亿元,7.56%的净利率远低于上海齐鼎的12.83.%,甚至低于餐饮业的平均净利率。“中式餐饮整个行业的利润率8%到10%。”湘鄂情副总经理夏桐说。

  看上去不起眼的快餐,却有着比大饭店高得多的利润,这并不是个例,而是普遍现象。

  2007年在港股上市的快餐企业味千拉面,尽管去年深受“汤料门”丑闻的影响,一度门前冷落,但据其财报显示,2011年净利率仍有11.9%,2010年更是高达17.5%。而去年在美国上市的另一家中式快餐企业乡村基净利率为10%左右。

  “中式快餐1.2个亿就有1800万的利润。纯利率达到百分之十几,说实话,湘鄂情是做不到的。”孟凯表示,湘鄂情转型正是为了提高公司的盈利能力。

  目前,味之都平均单店年净利润约为30万元,孟凯认为这远不够,他的目标是每家店年利润50万元,最终味之都每年实现净利润超过3000万元。

  孟凯介绍,湘鄂情收购的味之都62家门店都集中在上海。在他看来,上海的市场要好于北京,虽然地租很贵,但写字楼也很多,而且外企遍地皆是。

  “外企多的地方往往对食品安全敏感度非常高,而且外企基本上都没有食堂,所以大家吃盒饭的比例很高,比北京还要大。”孟解释说。

  在孟凯的计划中,中式连锁快餐是其在丰富湘鄂情业态的同时,也能够提升其盈利能力。

  “至于快餐将会在湘鄂情的主营中占多大比例,我现在还很难说,但可以肯定会越来越多。”夏桐告诉记者。

  孟凯喜欢跟人讲罗森的故事。在这个日本品牌的便利店内,最主要的商品便是盒饭,但正是依靠这份简单的快餐,罗森的规模已经做到仅次于7-ELEVEN,分店总数超过一万家,而在中国也已经达到355家。

  与罗森一样,全家(Family Mart)品牌主营业务同样也是盒饭,而且品种繁多,起价只有6.8元。

  “一个便利店就能把盒饭卖成主营收入,可想而知它有多么大的市场。”孟凯说,他要把它移植到北京来。

  有专家预测,到2020年,中国餐饮市场将达到7万亿元的规模,而其中快餐就将占去一半以上。

  收购味之都只是孟凯计划的起点。他告诉记者,湘鄂情下一步将考虑在香港收购或投资。“我们已经向商务部和发改委申请了在香港投资,已到人民银行换外汇,到了最后环节。”孟说。

  “海外的价格都很便宜,去海外也有可能。”湘鄂情副总经理夏桐介绍。

  但湘鄂情的资金能否支撑孟凯的宏大计划?孟凯在接受记者采访时,表示湘鄂情现金充裕。不过,记者从其2011年年报中看到,去年年末现金及现金等价物余额约为2亿元,购入齐鼎之后,至少其自有资金已无法支持再去并购其它企业。而湘鄂情并未宣布有增发或其它融资计划。

  炒菜机器人

  湘鄂情将炒制菜肴工艺编成程序输入,机器根据指令对菜肴进行加工。

  湘鄂情募投项目中最重要的一个,投资7300万元的食品加工配送工厂(中央厨房),到今年3月1日开始启用。

  这家工厂位于北京市大兴工业开发区,建筑面积8584.92平方米。在这家工厂内,各种原材料通过“机器人”加工成为标准化的成品,或者非成品菜肴,再统一配送,销售。

  “我们要把每家门店内一半的炉灶换成‘炒菜机器人’。”孟凯说。

  所谓“炒菜机器人”,其实就是自动化的炒菜机器。机器由深圳一家公司提供,湘鄂情将炒制菜肴的工艺编成程序输入,机器根据设定好的指令对菜肴进行加工。湘鄂情自称已经研发了上百种菜肴工艺,每一道菜“机器人”均能翻炒自如。

  这种“机器人制造”的饭菜已经在湘鄂情存在很久,记者了解到,从2008年开始,湘鄂情已经在尝试让机器自动炒菜。

  这些菜肴从原料到饭桌,所有的环节犹如一条快速的流水线。无论是学生餐,还是食堂的堂饭,抑或是网上预订的盒饭,甚至湘鄂情一些门店里的套餐,都是机器生产出来的。

  “麦当劳、肯德基之所以能在全世界复制,原因在于它都是工业化的。”成为麦当劳那样的巨无霸是孟凯的理想,全自动炒菜机就是他实现梦想的工具。

  正因为标准化可复制,在孟凯的扩张计划中,他的快餐店不仅仅是62家,“可能因为网购的产生,因为宅急送的产生,可能就是600家,在一个上海。”

  不过,国际食品包装协会常务副会长兼秘书长董金狮认为,机器人炒菜,尽管效率高,能够实现规模化,但也会失去中式菜肴的特色。

  不一样的电商?

  湘鄂情上下对于这来购物网站信心满满,仿佛它是那最特别的一个。

  当两位电商大佬刘强东和李国庆在微博为“烧钱说”“开战”之际,搞餐饮的孟凯却犹如不怕虎的初生牛犊,高调向记者描绘湘鄂情的电子商务蓝图。

  尽管此时,在很多人士看来,电商的冬天仍然不曾离去。

  “打开电脑,上上网,把钱交了,你的午饭就有了。”孟凯兴致勃勃地表示,湘鄂情将会推出网上购物平台。孟凯在这个网站上,不仅仅是买卖湘鄂情的盒饭,而是想把它做成一个大型农产品在线超市。

  “在这既可以买到生鲜蔬菜、肉,也可以预订我们中央厨房生产的半成品和成品。”孟凯介绍。

  这个主营农产品的网购平台已经有了自己的名字,叫“天天有菜”,目前网站域名已经存在,内容仍在建设中。

  湘鄂情上下对于这个未来购物网站信心满满,仿佛它是那最特别的一个,电商行业目前正在发生的一切,似乎都与他们无关。

  “大家所说的电商烧钱,实际上对我们来说是不存在的。”湘鄂情副总经理万钧认为,湘鄂情所做的网络销售不是非传统B2B、B2C那种类型的销售系统。我们实际上是自产、自制和自销,是进一步拓展自己的销售渠道。

  万钧对记者解释,“天天有菜”并非是独立的电商平台,它实际上是与湘鄂情的门店、加工厂为一体,跟其他电商“烧钱”不是一回事。

  孟凯进一步解释称,“天天有菜”没有卖完的蔬菜、肉等商品,可以拿到湘鄂情门店中消化;而客户退回来的菜,只要没变质,还可以给湘鄂情的员工吃用,积压的盒饭则可以补充公司正在扩展的团膳业务,所以不会出现其他电商所遇到的库存积压问题。

  自从2011年,“电商寒冬论”兴起,电子商务专家刘古权认为,当前快速发展的电商企业,其扩张速度超越了管理提升,因而出现资金链紧张甚至断裂,造成了时下的“电商寒冬”。

  2011年初,一大批团购网站相继倒闭,即便龙头如京东商城,也屡被指“烧钱”投入,而此前先后出现的一些卖菜网站也倒下了一大片。侥幸存活下来的只有菜到家、优菜网、阿食妈、居家购菜网和全球食材在线商城等几家。

  “最大的问题就是缺钱,成本太高,尤其是物流成本。”卖菜网站“谊万家”的创始人覃伟介绍,生鲜蔬菜和肉类,或者盒饭等等在运输过程中对于温度、湿度的要求都很高,容易长细菌,这加大了物流成本。

  然而,随着油价上浮,一段时间以来快递企业相继开始涨价,如汇通快运、圆通速递和海航天天等企业,对于湘鄂情而言,无论是作为快餐企业,还是作为准电商,都不是好消息。

  孟凯的“天天有菜”,真的和别人不一样吗?  
  (来源:理财周报 记者:黄剑)

发表评论

登录 | 注册

你可能会喜欢:

回到顶部