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迪欧咖啡杨华生:用心感悟“爱的咖啡馆”

来源: 联商网 2012-08-30 14:11

  “迪欧DIO”原引世界语“神的博爱”之寓意,又可作为英语“DEAR”的谐音,表达有“亲爱的”含义。

  在中国有这样一家餐饮企业,以迪欧为名,以“诚信、尊重、关怀”为企业核心价值观,以“爱的咖啡馆”为主题,他就是2011年度中国餐饮百强企业第十三名——迪欧集团。迪欧集团目前旗下项目包括“迪欧咖啡”、“米萝咖啡”、“上岛咖啡(拥有6省份的特许经营权)”三个连锁品牌经营及管理、迪欧食品加工等,全国门店总数800余家,遍布中国二十多个省份、自治区和直辖市中的百余城市,拥有强大加盟商团队的支持,五大分公司布局南北、互相策应,成为中国复合式休闲餐饮咖啡类的领先者。

  迪欧在中国市场的成功来自于对自身产品的管控以及品牌的成功打造。迪欧的管理模式亦然成为部分中国餐饮企业纷纷研究和效仿的对象。在中国烹饪协会、IBM、迪欧集团共同举办的“民企的力量——迪欧集团24小时探索之旅”活动中,迪欧集团副总裁杨华生先生为我们打开了一扇探索迪欧的探索之窗。

  “爱”的领导力 

  迪欧餐饮集团在经济全球化的背景下专注于中西文化融合的休闲餐饮服务,自2002年在上海青浦创设首家门店以来,迪欧始终秉承优雅欧亚气息和“诚信、尊重、关怀”的核心价值观,成为咖啡行业的品质典范并得到广泛的认同和赞誉。有人称现在的迪欧是“咖啡王”,那么到底是什么让迪欧从一家单店成长为庞大的连锁集团呢?它的核心领导力究竟是什么?它代表着一种怎么样的追求?迪欧集团副总裁杨华生先生有自己的解读,“咖啡在中国的发展市场及未来的潜力非常巨大,这些让我们感受到更多的是企业发展过程中的一份责任。我们希望能够透过好的咖啡产品、服务,进一步去传播咖啡的文化,让我们身边更多的人去品味咖啡,真正意义上去享受咖啡带给我们的快乐与幸福。最近为满足消费者对高品质咖啡的巨大需求量和咖啡爱好者对高品质咖啡的需求,我们研发并生产了“滤挂咖啡”产品,即“不用磨的新鲜研磨咖啡”,使得消费者无论在家、办公场所、还是出差在外,随时都能享受一杯不用煮的新鲜研磨咖啡。”“累积生命,畅想生活”,迪欧提供的是以人为本的文化与需求,在人文的关爱下,为顾客提升生活的品质和意味,达到和谐、圆满和快乐。我们将每个门店比作为一个个“爱”的咖啡馆,在爱的咖啡馆里,人们无拘无束,畅谈人生。迪欧出售的不仅是咖啡,而且是一种生活模式,一种对咖啡的体验,更是一种人文的尊重和关怀。

  信息化让迪欧 跑得更远、赢得更多

  随着中国餐饮业的发展,餐饮企业的信息化建设已经成为影响到企业做大做强的关键因素之一。以迪欧集团为例,目前迪欧旗下共计约800家店面,预计至2015年将达到1000家店面。如此庞大的体积,怎么做到有效地信息传达和管理管控是企业健康发展的关键。

  迪欧给出了一些答案,如果把一家家连锁咖啡店比作为一粒粒独立项链上的珍珠时,则餐饮的信息化就犹如这项链中间的那一根线,将各处的门店有序、完整的进行了串联,让企业的内部整体流程更为顺畅;对内、外沟通的效率更高;同时有了数据统计的基础,使得我们的决策更为科学和有效。

  当今,随着连锁体系的不断扩大,企业需在门店运营人力资源管理、顾客关系管理、体系协同、供应链管理方面进一步强化投入和管理,以便作到科学管理和科学决策。借助信息化手段,对整个企业在连锁体系的信息流管理方面起着至关重要的作用,在以后的发展过程中,我们将进一步对信息管理平台进行资源上的整合,如供应链管理平台与门店运营管理平台进行整合;CRM管理平台与门店运营管理平台进行整合,透过不同平台的信息整合,实现信息的无缝对接与全面科学决策分析。通过采取信息化的手段,餐饮企业可以给客户带来更多的惠益,迪欧已经将顾客信息进行区格管理,使得顾客识别更为细化,服务更具针对性,同时“整合客户关系管理” (Integrated Customer Relationship Management)这一有效的市场营销战略。

  总之,信息化对于不同品牌间的业务整合、门店运营、团队管理等将扮演着极其重要的作用。

  抢占蓝海 迎接挑战

  据不完全统计,中国人均年咖啡消费量为3杯,而全球人均年消费量为240杯,中国的咖啡消费市场增长空间还很大。那么如何抢占这一市场蓝海,迪欧集团如何应对随之而来的更多挑战呢?迪欧已经看到了问题的关键,那就是随着市场的竞争加剧,同时各项成本(房租、水电、人力等)快速的上升,我们如何整合好现有资源,如整合供应链资源,进一步经营好多品牌,以及进行品牌的集中、区域化拓展则变得犹为急迫和重要。特别是在面对中国市场的客户管理管理策略问题上,迪欧集团将通过以客户需求和体验感受为导向的定位市场和产品设计,从关注服务、产品本身向关注顾客感受和体验进行转变。

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