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白领午餐前景好 重庆不少餐企争做盒饭

来源: 联商网 2012-09-17 09:52

  近七成人有午餐烦恼

  预测:主城人口将达千万,每日白领午餐需求约70万份

  调查:大渝网调查显示,工作午餐通常就近

  数据:“没有固定地方,每次都外出寻找”占15.43%,选择“叫外卖”的占12.99%

  近日,重庆华生园食品有限公司(下文简称华生园)宣布,成为我市首个涉足学生中餐配送的大型餐饮企业,并将在明年全面启动中餐配送服务。据记者了解,对于午餐配送这块产业大“蛋糕”,我市也有其他大型餐饮企业暗自发力,但目前仍以试水居多。

  动态
  
华生园试水快餐

  今年开学以来,土塆小学的学生集体吃上了华生园“出品”的午餐,每天两荤一素一汤。校方表示,学校没有食堂,于是和华生园签订了午餐配送协议。

  “这是我们利用优势资源扩大市场,扩大经营模式和升级产品结构的举措。”华生园副总经理傅勇告诉商报记者。

  于是,从今年新学期开始,每天有4000多份热腾腾的华生园午餐送到我市磁器口小学、上桥小学等8个中小学校园。孩子吃完饭后,有专人回收餐具,统一运回华生园车间清洗、消毒,若有未售出的当天必定销毁。

  据悉,华生园进军中餐配送市场不惜下了血本,投资数千万元的中央厨房统一采购、统一加工,使用的是防烫餐具,目前有十二辆配送车和专职司机共50多人,大有放手大干一场的意味。据傅勇透露,明年将全面进军我市午餐配送市场。“华生园的中央厨房如果马力全开,每天至少可提供3万份中餐。”

  “做学生午餐利润非常薄。”华生园生产中心总监邓彪透露,给学校配送的午餐价格约6元,成本就要5.5元以上。“但这是为我们下一步全面铺开午餐配送市场做准备。”

  据悉,华生园明年将在写字楼、工厂、社区大规模推广中餐配送,预计产值将达到2000万元。

  行业
  餐饮企业暗自发力

  和华生园一样,廖记棒棒鸡也“悄悄”在重庆地区卖起了盒饭。据了解,“廖记盒饭”的主菜可在廖记棒棒鸡、肺片、兔丁等多种荤拌菜中任选一样,价格在13~15元左右。

  廖记棒棒鸡重庆片区品牌部经理原峥告诉商报记者,涉足盒饭目前还处于“实验阶段”,只有5个店提供,都设在繁华商圈内。“现在这一块几乎没有盈利,我们正在探索如何让消费者逐渐接受。”

  而以火锅底料出身的周君记,也推出了15元左右的“火锅便当”。目前周君记火锅便当只有在园博园里才能吃到,但董事长周英明曾表示,会考虑在恰当时机推出“火锅便当”配送,扩大销售面。记者在采访中还得知,阿兴记、家全居也已涉足这一领域,预计本月,阿兴家就会在渝中、江北、渝北等区的写字楼和园区进行午餐配送,价格分10元和15元两档餐。

  此外,陶然居目前在为罗森便利连锁店配送早餐和盒饭,每天数千份。据透露,严琦也有意推出专属的“品牌午餐”。

  算账
  盒饭利润可达30%以上

  为何这么多品牌餐饮企业开始投入午餐配送市场?

  华生园生产中心总监邓彪给记者算了一笔账,“明年配送全市的午餐售价在10元~15元左右,如果配送量能达到5000份,利润在30%、40%左右。”

  “节省成本主要体现在集中采购、集中配送、集中生产上。”邓彪分析说,其中物流成本只占10%左右。由于节省了门店费用,大规模铺开后,利润会比乡村基、阿兴家等更高。

  原峥认为,他们在廖记棒棒鸡现有的店铺和物流上增加卖饭业务,盒饭成本相对比较低。而廖记做盒饭的优势在于网点众多,如果全市100多个店都供应,利润可观。

  前景
  午餐配送市场巨大

  据渝中区商委统计,仅在解放碑商圈就有300多座商务楼宇,约10万名“白领”。而据大渝网此前发起的一项白领午餐万人大调查显示,近七成重庆网友对午餐问题表示头痛,常纠结于“中午吃啥”、“去哪里吃”、“怎么吃”。

  在这项调查中,小炒、盖饭成为白领最欢迎的午餐,占到投票总人数的39.04%,选择“重庆小面或其他面食”的占20.32%,选择“路边小摊盒饭”的占14.62%,而选择“外卖小吃”的占13.15%,还有12.87%的人选择了“洋快餐、西餐”。调查还显示,白领们选择午餐通常以就近原则为先,选择“公司附近餐馆”的人最多,占21.04%,选择“公司食堂”的占19.63%,还有占13.72%的人选择“附近餐馆与同事拼餐”。此外,自带便当的人也不少,占17.18%。而“没有固定地方,每次都外出寻找”的人占15.43%,还有12.99%选择“叫外卖”。对于午餐配送来说,最后两项数据所代表的是潜在和直接的消费群体,占到了白领人群的近30%,这已是相当不小的市场规模。

  据了解,乡村基仅午餐配送这一项每月销量约200万元,其中为写字楼配送一个月销量达50万至60万元,而且这个数字还在不断增加。“未来重庆主城要成为千万人口的大都市,我们预测白领午餐市场需求在70万份。”乡村基市场部相关负责人表示。

  华生园副总经理傅勇还称,我市还有不少“空巢老人”,这也是一个此前被忽视的细分市场。上个月,华生园开始尝试将适合老年人的营养午餐送到“空巢老人”家中,目前已有100多位老人订购了午餐。

  专家建议

  做盒饭易

  做“品牌盒饭”不易

  市总商会餐饮商会秘书长王红女士表示,“午餐配送市场需求很大,但餐饮企业要做成‘品牌盒饭’却不容易。”她认为,午餐配送的消费群体缺乏稳定性,由于流程化作业需要巨大的投入,对企业要求非常严,门槛较高,但对于大型餐饮企业来说具有天然优势,如果能找准定位,营销得当,在口味开发、健康上做足文章,便可“名利双收”。

  她建议,大型餐饮企业做“品牌盒饭”也要讲究策略,配送餐的细分市场包括企业食堂配送餐、居家送餐服务、医院配送餐、养老机构配送餐、学校配送餐和幼儿园配送餐等,要根据自己的特色找准定位。

  此外,她也提醒,消费者认同某餐饮品牌,不一定就认同这个品牌的盒饭。由于大部分消费群体是年轻人,除了常规推广,不妨从网络营销上入手。

  政府扶持

  我市将推出“午餐工程”

  近日从市商委传来的消息,为华生园等午餐配送注入强心剂。据市商委餐饮服务处处长余晓玲透露,我市本月将推出便民午餐工程细则,重点解决白领午餐难的问题。

  据悉,即将启动的午餐工程,将以早餐工程类似的“品牌店规模化运作”模式,以龙头企业连锁等模式,解决市内如渝中区、北部新区等写字楼集中地带的午餐用餐难问题。

  目前,市商委正牵头与参与早餐工程的阿兴家、乡村基、华生园、光大集团、永川怡园等五大企业衔接。据商委有关负责人表示,预计每份便民午餐的价格在10~15元。

  据介绍,参与午餐工程的五大企业将在现有店面的基础上,由市商委牵头,以设点、入驻、配送、扩张的四大举措,引导五大企业“变身”及其余品牌企业进一步加盟。而针对如渝中区、北部新区等人口密集区域,龙头企业将进一步实现送餐服务。此外,针对部分规模较大的企业,商委还将牵头,引导午餐工程企业直接入驻,变身为企业的“食堂”。

  哪些餐饮企业有机会成为午餐工程的试点单位呢?市商委表示,首先要保证午餐产品的健康和卫生,其次价格方面也将成为考量之一,而规模化经营也是其中的一个重要标准。
  (来源:重庆商报 首席记者 纪文伶 实习生 徐红梅)

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