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巴国布衣海外首家店将开业 最想对话麦当劳

来源: 联商网 2013-05-30 09:54
    
  
巴国布衣执行总裁李昊

  经验的分享

  对有意向出国的餐饮企业,有几点建议:一是尽量在当地找合作伙伴,;二是要重视海外开店的困难程度,有足够的心理准备;三是要先做好国内的市场,国内市场如果不稳定的话,有可能得不偿失。学习的标杆

  我们曾引进麦当劳的管理人员,也多次参观麦当劳的厨房,他们的规范性、严谨性、对产品的控制力度,都值得我们学习。特别是麦当劳从美国风靡全球,既能保持产品特色,又让全世界喜欢,这方面需要好好研究。

  川菜出川、川菜出国,是全省数以千计的川菜企业的梦想。如今,巴国布衣执行总裁李昊即将梦想成真——今年10月之前,巴国布衣海外第一家店将在美国休斯敦开业。李昊说,世界500强中,他最想对话的是麦当劳,麦当劳从美国起家风靡全球,这里面有巴国布衣最希望了解和复制的秘诀。

  美国开店 卖的是川菜文化

  “以后火箭队打完主场比赛,就可以直接去吃水煮鱼了。”李昊幽默地说。休斯敦店开业,是成都中餐川菜企业首次到美国开店。

  华西都市报:从上海世博会到美国休斯敦,巴国布衣一直坚持走国际路线,原因何在?

  李昊:我们是做文化出身的,基因里有种不安分的因子,希望把餐饮作为平台,进行文化的传播。世博会其实是不赚钱的生意,还有我们到中国台湾地区、以色列交流,目的是弘扬川菜文化。这次到美国开店,历经千辛万苦终于要开业了,希望能做成川菜出国的样本,为后来者提供值得借鉴的经验。

  华西都市报:为什么选择休斯敦?还有哪些海外扩张计划?

  李昊:5年前我到美国考察,发现美国的川菜馆规模很小,没有名店,当时就有冲动,还不如我们自己来开店。后来机缘巧合在休斯敦认识了一个合作伙伴,美国鸿盛国际贸易公司董事长刘朝胜,他是四川老乡,在美国已经开了5家中餐馆,生意一直做得不错。休斯敦这个区域,周围有姚餐厅、小肥羊,很适合开川菜馆,所以我们决定就是这里了。接下来,巴国布衣还在筹建华盛顿店,我们会深耕美国市场,有机会也计划进军加拿大,主要立足北美。

  华西都市报:海外店是否会坚持麻辣鲜香的川菜特色?是否会根据当地口味进行调整?

  李昊:我们推出的菜品都经过了对美国餐饮市场的调查,有回锅肉、麻婆豆腐、水煮鱼等经典川菜,将沿袭麻辣香鲜这个最大特色,因为只有民族的才是世界的。花椒、辣椒、豆瓣等原材料都从国内运过去,厨师也是国内的,所以我们能保证,休斯敦吃到的川菜,和成都一样正宗。

  学500强 最想对话麦当劳

  谭鱼头已把火锅卖到新加坡,海底捞洛杉矶店开业。李昊认为,巴国布衣这次出国开店,将给其他川菜企业提供很好的借鉴价值。

  华西都市报:从筹备出国到最终即将开业,开业的风光背后,巴国布衣肯定经历了很多意想不到的艰辛,有哪些经验值得分享?

  李昊:出国开店,说起来容易,做起来困难重重,对有意向出国的餐饮企业,我有几点建议:一是尽量在当地找合作伙伴,办起事容易得多,冒的风险也不那么大;二是要重视海外开店的困难程度,要有足够的心理准备;三是要先做好国内的市场,到国外开店,国内市场如果不稳定的话,有可能得不偿失。

  华西都市报:世界500强中,你最欣赏哪家企业,最想和他们进行哪些方面的对话?

  李昊:我最欣赏、最想学习的是麦当劳。做餐饮的人,都以麦当劳为标杆。我们曾经引进过麦当劳的管理人员,我也多次参观过麦当劳的厨房,他们的规范性、严谨性、对产品的控制力度,都值得我们学习。特别是麦当劳从美国风靡全球,既能保持产品特色,又让全世界喜欢,这方面巴国布衣需要好好研究,怎样把川菜卖到世界,也让全世界喜欢。
  (来源:华西都市报 记者:李欣忆)

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