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杭州世纪联华超市冷鲜以后可按需求现场分割

来源: 联商网 2014-02-28 09:15

  杭城禽肉消费市场逐渐回暖

  今天凌晨两点,位于华东家禽批发市场二楼的冷鲜鸡交易摊位重启了。华东家禽批发市场的总经理高天荣介绍说,本鸡、乌鸡、土鸡、童子鸡、老母鸡、老鸭这些品种都有,摊位上只做样品的展示,要批发得到保鲜库拿。

  昨天是新农都开启冷鲜禽交易的第三天。第一天只卖了不到1000只,昨天已经卖出近5000只了。虽然是做凌晨三点到六点的批发生意,昨天下午还是有市民闻讯赶来买

  鸡。新农都肉类管理公司的董事长单纯正认为,这次的冷鲜禽交易对他们来说是一次机遇,一个占地面积达1.1万平方米的冷鲜禽交易中心正在筹建中。

  批发市场的冷鲜禽交易陆续启动

  昨天晚上六点多,华东家禽市场负责业务的老谢还在市场里做开市前的准备工作。几个小时以后,十几家经营户即将开始售卖由市场统一屠宰的杀白鸡。

  老谢说,他主要负责与部分超市、餐饮企业和大学城食堂的采购联系。前段时间的生意的确很差,大家都不敢吃鸡了。但是从上周开始,业务开始有回升的迹象。“具体的数据不好说,但是信心还是有的,而且像世纪联华这样的大超市以前只有两三个品牌在卖,现在主动来联系想要增加几个品牌。冷鲜鸡要做到安全,源头和冷链必须有保证。”老谢说。

  安全,是现在市民对于冷鲜鸡最大的疑虑。华东家禽市场有自己的屠宰厂,可以出具检验、检疫的票证。虽然具体的保鲜规定还没出台,但是由于市场做批发生意,放在外面的都只是展示品,跟传统市场相比,安全性更高一些。

  各个市场的批发时间是凌晨两点到六点,市民想要前往买鸡,一要碰运气,二要在新鲜程度上多留一个心眼。

  以后到超市买冷鲜禽还能现场分割

  世纪联华的肉品采购负责人黄经理这两天统计了新的销售数据。“数据显示,冷鲜鸡的销售额与上周相比增加了近6成,而与去年同期相比,增幅在110%。”逛过超市的人都知道,以前世纪联华是有卖活禽的。活禽交易关闭后,曾一度让黄经理很头疼。上个月的一道禁令,对超市来说倒不算是坏消息。

  一直只卖冷鲜和冰冻禽类的华润万家最近的销售数据也有所上升。“现在冷冻分割后的鸡副产品卖得还是比整鸡好一些,消费习惯需要慢慢培养。卖场已经卖了很多年的鲜禽,有场地有设备,现在的主要工作是做好品质,保证价格。”华润万家的相关采购负责人郑斌说。

  世纪联华的黄经理说,现在杭州市内有大约35家卖场在做冰鲜鸡的售卖,现在正在计划增加门店数,计划增加到80家左右,“目前卖场在售的冷鲜鸡有三个品牌,益鲜源、孝羽、泰森,计划引进的还有两到三个品牌,除了省内的,还有湖南的。”

  想要进入超市,首先这些企业必须证件齐全,公司经营规模,注册资金都有一定的考核标准。是否有养殖基地;加工屠宰车间规模,食品安全是否标准化;是通过人工宰杀还是机器屠宰等,都需要与企业核实。

  以后到超市买家禽,不仅不会有异味的困扰,还能像买猪肉一样,想要哪块切哪块,听起来是不是挺有趣的。“未来,整鸡会按照顾客的需求,做现场分割,你想要鸡胸就切鸡胸肉给你,想要鸡腿就切鸡腿,超过保鲜期2天的鸡肉,不会做深加工,也不会退还给供应商,直接现场销毁。”黄经理介绍说。这样的销售模式很像欧美国家的做法。
  (来源:都市快报 作者:诸逸文)

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