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雕刻时光涉咖啡产业链 打造线上Hello Coffee

来源: 联商网 2014-12-29 16:59

  谁说咖啡不能拌大蒜,谁说传统做咖啡的企业,不能做被认为是“大蒜”一样的互联网。在国内所有咖啡企业里,把咖啡做成了文化的雕刻时光,又走出了很勇敢的一步,勇敢拥抱互联网,做了一个Hello Coffee的线上平台,这是一个非常勇敢的尝试。

  星巴克97年首家入住北京,雕刻时光与它基本上是97年同步开业,但我们跟星巴克不是一个等量级的,我们重文艺级,他们重商业。雕刻时光做了17年,也累积了很多情感在里面,留存下来很多的story,很多的人。

  雕刻时光开到福州店时候,很多大学生回到故土以后,发现这有雕刻时光咖啡!他会想起当年自己在北理工请姑娘喝咖啡的时候,雕刻时光还挺仗义的。当时我们卖的12块钱,可以续杯,也就是六块钱一杯。这个规矩一直到05年也没有改掉,一直到现在我们也是一杯大美式咖啡可以续杯。

  大家都说卖咖啡你赚钱吗,我要说只要你老老实实,勤勤恳恳,努努力力去做,卖咖啡是赚钱的,它真的赚钱的,它就是水和粉的结合,但是赋予这个水和粉更多的附加值,这个是我们难以衡量的东西,这是需要去运作的东西,这是雕刻时光的核心竞争力,也是这么多年我们打磨出来的经验,我们将它视为企业文化,一直保留下来并继续往前走。

  很庆幸的是在12年的时候我们拿到了风险投资,在全国主要是北上广大城市迅速扩张店面数量,今年雕刻时光已经进入了一些二线城市。

  13年年初,我跟互联网行业的一些前辈和伙伴去吃饭,谈愿景的时候他们批评了我,说我为什么不能用互联网的模式去做咖啡,国内互联网连一个合格的咖啡售卖品牌都没有,你手里拥有这么多的供应商的资源,而且你也懂什么是好咖啡,可以帮客户去推荐。

  国内在线下有这么多的咖啡馆开了倒闭,倒闭了又开,因为每个人都有一个咖啡梦,不管是男孩还是女孩,在大企业干累了,发现其实开咖啡馆是一个好主意,这导致我们的咖啡学院生意非常好,但是我们的院长给我说,其实我们培养出来的很多学员并没能够坚持下去,咖啡学院没有办法保证学员的生态链是健康的,无法保证他的员工能够跟着他一起走下去,无法保证能够很舒服的一直做到赚钱。

  学员发现现实跟当初创业的梦是不一样的,他的初衷是想开一个温馨的咖啡馆,坐在里面拿着苹果电脑上上网买买东西,然后跟闺蜜说说话聊聊天,有小孩可以照顾小孩,但是当他真正面临到房租水电费,物业费用以及员工工资,以及顾客投诉质量不够稳定类似这样的问题之后,我们的学员会变得很颓废。

  他们来找我们寻求帮助,或者讲“把我店面收了吧”之类的话,其实这是对实体创业者的最大伤害,这种创伤对每一个人都是痛的。13年我们培训了这么多的学员,去全国开了500多家咖啡馆,但太多的人失败了,这个痛让我不能再等下去。另外也非常感谢凡客的陈年老师及他的同事给我推荐互联网行业的伙伴,来搭档做Hello Coffee。

  我是一个认命的人,但这件事我不认命,我觉得我能改变这个事情,Hello Coffee有自己的成长空间,这个行业需要好的咖啡品牌,我们需要喝到一杯认真的咖啡。

  本来咖啡是一个舶来品,在中国这个泱泱茶文化大国生存不易,对于咖啡我们的认知就是小资,情调,奢华,但我相信在未来的五年,随着咖啡设备和咖啡文化的普及,咖啡将是一种趋势。

  把Hello Coffee班子搭起来之后,8月份在我什么都不懂的时候,他们带我去买服务器,我跟着他们一样一样去付款,那一刻我感到了这和开实体店不一样,对这件事我毫无经验,我像一个小孩子一样慢慢在学,每天给我的都是快乐,我慢慢知道了很多互联网平台专用词汇的含义。我们尝试将全国五万多家咖啡馆的大数据聚集在一起,希望能够组成一个联盟。美国有一个精品咖啡协会叫SCAA,欧洲有SCEA,我希望中国能有SCCA 。

  雕刻时光干了17年,它的梦在路上,我有把握这件事能成功,我相信hello coffee能够茁壮成长,我会尽我所能做好这份事业。
  (来源:钛媒体 作者:赵珂僮)

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