用户登陆

没有账号?立即注册

又撑了一个月 净雅大酒店郑州曼哈顿店正式关门

来源: 联商网 2016-08-12 08:55

净雅大酒店曼哈顿店关店后已贴出招租公告

比此前计划的10月份关店整整提前了两个月,8月1日,深陷讨薪纠纷的净雅大酒店曼哈顿店正式闭店。在一系列转型均告失败后,净雅不得不走上了全国范围的关店之路。

据了解,郑州市的各大高端餐饮店为了“保命”,一直在尝试各种转型。

【事件】

净雅大酒店曼哈顿店

正式关门

这半年来,多地发生的讨薪事件让高端餐饮品牌净雅大酒店的窘境再难遮掩。

6月30日,《河南商报》曾对郑州两家净雅的欠薪事件进行报道,当时有业内人士预测,房租租约相对较短的曼哈顿店或将先行关闭。8月1日,深陷讨薪纠纷的净雅大酒店曼哈顿店正式闭店。而这个时间,比此前预计的10月关店整整提前了两个月。

透过门口的玻璃窗,河南商报记者看到,店内昏暗,装饰也不见踪迹,酒店门口张贴着醒目的招租公告。而位于大厦东侧的净雅酒店婚庆部,大门也已落锁。

“还欠着员工半年的工资呢,现在已经对外招租了。”大厦工作人员称,原属酒店的2~5层,一共约1.4万平方米的店面也整体转租。

8月3日,该店员工联系河南商报记者:“公司已经通知我们去签解除劳同合同的协议书,说的是8月15日统一发工资。”

记者随后又来到鑫苑店,相比曼哈顿店的关闭,这里照常营业。

当记者问及曼哈顿店关门一事时,工作人员说:“这是集团的决定,具体原因并不清楚。”而之前在曼哈顿店办理的储值卡,鑫苑店可通用,但是不能退卡。

没关门的鑫苑店

大规模出租物业

据悉,婚礼旺季的10月份,净雅鑫苑店的订台率并不高,只有10月2日被约满,其他日子都可预订。

虽然仍在经营,但是这家店也开始大规模出租物业。“总共12层,7~12层租给了一家酒店,1~6层还是净雅,2层租给了一个KTV,现在3、5、6层包括一楼大堂都可租,平时中午十几桌,晚上有宴请可能是二三十桌,一层楼就基本够用。”一位员工称。

【未来】

全面关闭大店

转型精品小餐饮

硕果仅存的净雅大酒店鑫苑店是否会进一步调整经营方向?该店负责人徐海芳婉拒了记者的采访:“目前我们店在正常运营,其他的要看总部。”

净雅食品集团副总裁张桂金在接受山东一家媒体专访时称:“我们必须承认,属于净雅的辉煌时代已经过去了,关店是为了有一个更好的未来。”

在谈及净雅失败原因时,张桂金表示,集团高层错误认为,政府招待和商务招待未来还是净雅的主要收入点。而这种对风险评估不足导致的后果是,净雅被竞争对手全面超越。

张桂金透露,未来净雅将彻底关闭传统门店,一家不剩。也就是说在不远的将来,郑州的鑫苑店也将彻底退出。

但考虑到净雅多年积累的资源和影响力,企业将在各地市保留一到两家精品小店,具体做法是在星级酒店租赁十几个包间,仍然专注于高端餐饮服务,面向VIP等老客户。

【行业】

转型大众消费

高档酒楼青睐组合拳

在转型的过程中,高档餐厅的老板们也进行了多种尝试。2005年,第一家鲁班海参馆在郑州开业。“我们的海参宴都是套餐制,过去人均消费接近400元。”鲁班张餐饮副总郑承军称。

随着国内餐饮业的形势变化,鲁班张旗下的多个高档酒楼都备感压力。“我们首先做的就是降低套餐的价格,原先的海参套餐最低价198元,后来变成了168元,再后来客人可以单点菜肴,运营了一段时间发现效果不理想。”郑承军说。

他发现,高档酒店的人均消费降下来之后,显得有些高不成低不就,“习惯消费套餐的顾客觉得档次下来了,来尝试单点菜肴的顾客还是觉得贵,两头都没照顾好。”

从今年起,鲁班张餐饮开始了“两条腿走路”,在郑州市的三家高档酒楼内部,均开辟了一片空间挂出了新的招牌“禾珍珠小锅米饭”,主打优质大米饭和平价豫菜。由于特色鲜明、价格适中,迅速受到了郑州食客的欢迎,顺便把大店的人气也带旺了。

这种模式,可以让酒店高效利用原有空间,也有利于人工和食材的成本控制,被郑州不少酒楼所采纳。仲记餐饮总经理仲胡周表示,自己旗下的大部分餐厅,也都采取了“正餐、手擀面、火锅”三店捆绑的模式,利用各类型餐厅的客流特点优化资源配置。

过去不赚的钱现在要赚

今年5月9日,省政府法制办公室发出关于《河南省消费者权益保护条例(修订草案征求意见稿)》征求意见的公告,新的修订草案第36条则将原条例的“不得收取不合理费用”修改为“不得收取餐位费、开瓶费、消毒餐具费、包房最低消费等不合理费用”。

有郑州餐饮业内人士指出,所谓的餐饮,本来就是餐与饮的结合,郑州的酒水营业额每年达到数百亿元,但其中大部分都是以自带的形式在餐饮店中出现的,餐厅提供了就餐服务,却在酒水上赚不到钱。

受形势所迫,不少高档酒店开始想办法,希望在不违反规定的情况下,从酒水上赚回一部分利润。近段时间,省餐协、酒协尝试联合主流酒厂和省内餐厅,建立餐厅内的平价酒水商店。

(来源:河南商报 记者:陈晓丽 王菁 特训生:王乔琪)

发表评论

登录 | 注册

你可能会喜欢:

回到顶部