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联家超市刘为学:传统型超市如何构建标准、制度及规范

来源: 联商网 2019-10-18 19:56

联商网消息:10月17日-18日,2019联商风云会暨第2届中国(福建)国际智慧商业大会在福州海峡国际会展中心如火如荼的举行。

本届大会由联商网、思尔福和亚太智慧产业联盟联合主办,并得到了福州市人民政府的亲切关怀和有力指导。同时,本次大会也得到了福州市“智慧福州”管理服务中心、福州新区仓山功能区管理委员会的鼎力支持。本次大会汇聚了政府领导、协会领导、零售高管、行业专家、专业媒体以及众多零售商代表逾千人,以“数字零售”为主题,共话零售行业的数字化转型之路。

10月18日,2019联商风云会精彩继续,六大平行论坛同时进行,分别聚焦百货与购物中心生鲜经营、商品力、社交电商、餐饮创新、店铺设计与美陈等六大主题。

在“2019中国生鲜经营创新发展论坛”上,联家超市副总经理刘为学做了“营运-力”的主题演讲,重点分享了联家超市营运的细节。

以下是经《联商网》编辑的刘为学演讲概要:

联家超市在合肥市目前有13家门店,有三个业态社区店、中型的店、大卖场,年销售额10多个亿。我们的愿景是深耕合肥,宗旨是每开一家店就一定要盈利一家店。

标准篇

联家超市在2004年开店,2004年开店以后,我经常跟着董事长一起去巡店,这种感觉冷冰冰。董事长回到总部说这些店是咱们的店吗?有一些相对表现好的员工和董事长打招呼。普通的90%员工都不和咱们高层管理层打招呼,然后咱们制订了这样的方案,特地把问候语做了一个制度。规定怎么样,早上什么时间打招呼,全天如何打招呼,遇到同行的怎么打招呼,一系列的细节。从2009年开始,坚持了10年的时间,在这10年以后,这个问候语事情变成了联家的标准的工作或者说变成了联家的一个企业文化。

第二个是固化服务,联家对服务这块提出了12条固化服务,这12条固化服务就是告诉员工应该怎么做。

红榜与黑榜,是2019年出台新的政策。今年联家超市有一个口号,叫开源节流,内外控制,服务升级。什么叫做红榜和黑榜呢?红榜就是表扬员工,对于公司和顾客提出表扬的员工,把这个员工贴在红榜上。对于公司发现内盗并除名的员工放在黑榜,这个榜公布出来对一员工震撼非常大的,公布在每一个门店的墙上。这样做了第三个月,整个的超市的内盗率一下子从30起,降到1起都没有。

制度篇

制度篇里面,近年来也是实行了这样一个规定,对于手机的规定。

今年年初的时候,公司下决心将手机的规定下下去。也就是说在全员上岗,包括促销员所有人不允许带手机,不允许带手机规定刚下来的时候,员工的反映非常强烈的。但是公司既然下了这样决心,所以把这个手机的事情强烈的落实下去。在落实的过程当中,当然很多的促销员有一个下订单的要求,我们对手机的规定进行了特殊的要求,就是规定部分的员工,有下订单要求的员工,对于他在中午的午餐到下班之前,他可以使用手机,那么晚上,大概在8点钟以后也是允许用手机,这样的规定让所有的员工的工作专注度比以前有了巨大的提升。

当下的信息的传播就是手机是我们不可缺少的,但是不是我们放不下的。

还有一点,就是今年也在出台这样的管理。每一个门店有这样一个维修工,这个维修工经常工作时间看不见的,因为他是非常不引人注意的工种。店长经常给我们打电话投诉的时候说这个维修工又找不着了,我们今年对维修工这块做了硬性的规定。首先对于维修工进行大幅度的调资。调到多少,1500块钱。每个人加1500块钱,但是我们又把维修工这块,通过我们的整合,我们以前是每个店有一个维修工,大型卖场可能有两个维修工,今年不一样,今年我们把所有的大型的卖场,只配备一个维修工。然后,中小型门店,两到三家门店才配备一个维修工。

而且,把维修工整个作业也标准化。在标准化以后,维修工每天能够很明确知道自己做什么事情,如何去检查冷柜、检查灯。今年以后,灯光这块,有一个特别的规定是什么呢?就是每个店当总部或者营运部检查的时候有一款灯不亮就罚3分。这个就我们门店也许,管理层也好,都说对维修工共管理特别轻松,就是有了明晰的管理。导致我们维修工数量减少,维修工效率大幅度的提升。

联家很重营运部门,内场管理应该说井井有条,不能说一尘不染,但是非常干净的。我们管理过程当中往往忽略了员工通道车辆如何停放的,我们在每一次巡店当中发现员工通道车辆停放非常不标准。后来就针对于员工通道的车辆,屡次进行检查。

规范篇

对于快消品我们坚持周要两次,对于一般性商品,我们是两周要一次,对于结构性单品是一个月要一次货,一直是这样做的。

传统型的超市里面有一个最不干净的或者最零断的地方,就是收货部这块。我们的收货部真的挺干净的,因为我们对收货部的纸盒有特别的要求的,就是所有的收货部的纸盒子必须码放整齐。我们的纸盒是一条线,在一条线基础上面,增设了打包机,所以收货部的卫生,可以说在同行业当中,应该说没有几个收货部比我们这个收货部更干净的。

最后一个,我要说说,就是配送中心的洗车。

联家是一个重生鲜的企业。每天生鲜的蔬果量在一百多吨,生鲜的车辆应该每天都不是很干净。我们对生鲜的配送中心的车辆要求每周二下午进行大清洗。联家的超市的这些营运的标准应该说是做到了不错的程度。我代表传统型超市,给大家呈现一些联家超市营运的细节,我的演讲到此结束。

(来源:联商网福州报道)

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