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疫情下甜品不“甜” 许留山“倒闭”风波下的思考

来源: 大河报·大河财立方 张利瑶 2020-03-14 09:38

疫情下,甜品界的日子并没有很“甜”。3月13日,香港连锁甜品品牌许留山因欠租被起诉等问题登上热搜榜。

据悉,3月11日,许留山遭权记玩具有限公司入禀香港高等法院申请清盘,该案件将于6月3日处理。对此,今日上午,许留山官方微博发文回应称,香港地区个别门店因受社会环境和疫情影响已经关店,大陆地区并未因此事受到影响。目前大陆地区的许留山门店已经陆续恢复堂食和外卖经营业务。

大河报·大河财立方记者探访郑州市场发现,由于疫情等因素影响,许留山郑州熙地港店、yoyopark购物公园店、永威木色店等均未恢复营业。在此之前,由于业绩不佳等问题,许留山在丹尼斯大卫城、新田·国贸360广场、朗悦公园茂潮流茂的门店均已撤出,目前,郑州市场仅锦艺城C区门店正常营业。疫情影响下,以许留山为代表的甜品店,都还好吗?

50年老店许留山陷入欠租风波

官方回应称大陆门店未受此影响

昔日甜品界明星品牌“许留山”继此前宣布闭店消息后,再遭债主向法院申请清盘而陷入舆论漩涡。据香港媒体报道,许留山旗下的多家香港分店连续遭业主向香港高等法院上诉,追讨拖欠租金。

3月11日,许留山位于香港粉岭名都商场的分店被业主状告至香港高等法院,称该店自去年8月起至今年1月拖欠租金、冷气费及管理费等共计约52.1万港元。业主现要求许留山即时清还欠款、交还店铺及支付今年1月份之后的管理费等。

此消息一经披露,迅速登上微博热搜。大河报·大河财立方记者查阅信息发现,截至目前,话题#许留山#在新浪微博阅读过亿,讨论2.6万,掀起网友集体“回忆杀”。评论区点赞最高的一句话被网友形容非常贴切:人生早已进入送别模式。

许留山官方微博回应

3月13日上午11点26分,许留山官方微博发文称,感谢大家对许留山的认可和支持,“我们一切如常”,并表示“等疫情过去,我们店里见”。同时表示,大陆地区门店并未因此事受到影响,目前大陆地区的许留山门店已经陆续恢复堂食和外卖经营业务。

记者查阅资料发现,许留山并非首次陷入欠租风波,早在去年11月,业主Bansque Limited便已向香港高院上诉,向许留山追讨2019年7至10月的租金。

受此影响,自去年开始,许留山业绩遭受重创。许留山曾表示,公司受到“修例风波”的打击十分明显,赴港游客日益减少,传统旅游区的业务减少了至少60%以上,经济遭受重创。今年1月就有消息报道,过去几个月许留山在港已经关闭了10余家门店。

受疫情与业绩不佳等因素影响

郑州多家门店暂未恢复营业

尽管许留山官方回应称此次欠租风波未波及大陆门店,但郑州市场的表现也并不尽如人意。3月13日,大河报·大河财立方记者走访郑州多个商圈发现,许留山熙地港店、yoyopark购物公园店、永威木色店等多家门店线下处于闭店状态,在美团外卖等线上平台,熙地港店目前状态显示“休息中”, yoyopark购物公园店、永威木色店等外卖平台电话均无人接听。

记者在大卫城发现,此前的许留山门店已经被某运动品牌围挡覆盖,据商场知情人士表示,就在上周,许留山门店刚刚撤出商场,记者登录美团外卖平台发现,该店最后的消费评价还停留在3月3日。

▲美团外卖平台上,许留山大卫城店的消费评价

公开资料显示,许留山是香港甜品连锁品牌,上世纪60年代首次进入市场,最初以凉茶和龟苓膏而闻名,创始人许慈祥玉秉承其父许留山之名,在香港元朗街头手推车售卖。目前专门售卖甜汤、甜品和小食,以芒果为主要材料。

许留山郑州锦艺城C区店,目前处于正常营业状态

2008年,许留山在深圳开出了首家门店,正式进入内地市场。随后其版图继续扩大,华南、华东、华北、华中、西南都有其门店;2012年进军马来西亚,走向东南亚市场,并于2016年开出首家副线品牌Mango Cottage;2017年许留山进军韩国,首店开在首尔。目前许留山有近300家店面,足迹遍布中国大陆、香港地区、澳门地区及马来西亚、韩国等国家。

2015年10月,许留山被黄记煌以5亿港元收购。2017年,其母公司煌天国际控股有限公司甚至向港交所递交了上市申请,拟赴港上市,但最终未果。

值得注意的是,被煌天国际收购后,许留山多家直营餐厅转型为加盟餐厅,并且自2016年开始,许留山所开设的新门店大部分为加盟店。根据煌天国际的加盟协议及合伙协议,许留山的一次性加盟费为5万元,持续特许使用费为加盟店销售额的5%。

“这或许是导致许留山后期经营不善的根本原因。”郑州商界一专业人士向大河报·大河财立方记者表示,由于加盟商过多,导致后期门店管理水平参差不齐,直接影响了许留山的营收,而郑州市场近期多个门店撤出,一方面由于其自身经营和管理不善,另一方面,疫情的影响也加速了本次“闭店潮”的出现。

许留山、满记甜品、香港米芝莲……

那些记忆里的甜品品牌日子并不“甜”

许留山并不是个例,和其拥有同样命运的,还有以往在甜品界傲视市场的另一元老级品牌——“满记甜品”。“许留山和满记甜品都要逐渐退出市场了……此外,香港米芝莲等品牌也面临业绩不佳等问题,而这也是当下香港餐饮行业的共同境遇。”这是记者在采访中多次听到的声音。

“疫情之下对各行业的考验都是严峻的,许留山对很多消费者来说承载了一个时期对甜点的美好回忆。但对于餐饮行业而言,其此次传出大规模的关店则是需要警醒的。” CBRE世邦魏理仕华中区商业部董事张桐表示,任何一个行业在发展过程中无论影响力大小,都始终不能停止对创新的思考与探索。

他认为,市场在变、消费者在变,就餐饮行业而言,其创新要关注三点:文化的渗透与传播、产品的创新以及颜值经济的嫁接。对于餐饮行业而言,产品的创新需要在经营过程中不断地摸索、总结,更要对消费市场的变化进行不断的研究和挖掘,才能反映出对产品环节的创新演变。

“总体来看,许留山和满记甜品这两个品牌都是被市场淘汰的。”郑州一资深业内人士表示,“许留山在后续发展过程中收编了太多加盟商,而加盟商管理水平参差不齐,从而导致经营不善;满记甜品经营和管理水平都相对较好,但是它是被市场和消费者口味淘汰的。”

应该看到的是,随着市场的发展,茶饮行业正加速分化。奈雪的茶开创的“软欧包+茶饮”模式,不仅收获无数粉丝的拥簇,其优异的盈利模式更成为行业发展的风口。DQ(冰雪皇后)在传统冰淇淋产品基础上,搭配炸鸡、沙拉等一起销售,带给消费者更多延伸性选择,一系列创新的背后,是品牌对于市场敏锐变化的捕捉。

或许正如该业内人士所总结的,“打败他们的不是其他品味的甜品,有可能是奶茶”。

(来源:大河报·大河财立方 文/张利瑶 摄影/朱哲 )

本文为联商网经大河报·大河财立方授权转载,版权归大河报·大河财立方所有,不代表联商网立场,如若转载请联系原作者。

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