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联商巡店:海底捞新品牌饭饭林、秦小贤试营业

来源: 联商网 西泠雪 2020-09-25 16:09

联商快讯:海底捞再次推出新品牌。

9月25日,海底捞旗下新品牌门店“饭饭林”和“秦小贤”开始试营业。

联商网》在现场看到,两家门店毗邻而居,位于北京市海淀区知春里甲48号,面积相当,均为80㎡左右,店铺装修风格简约舒适。

从经营品类上看,“饭饭林”主打川味盖饭,目前出售6种大众口味的盖饭,以及小食和汤品;“秦小贤”主打陕西风味餐食,主要经营米线、夹馍、小食及甜品饮料。

饭饭林餐厅内部

秦小贤自动煮米线机

自助结账

从价格上看,两家门店都极为亲民,主食价格均在9.9元-23.9元之间,小食、汤盅、甜品、饮料均在8元以内。门店周边有不少写字楼,白领人群聚集,对于他们来说,在“饭饭林”和“秦小贤”,花费不到20元即可获得一顿颇丰盛的工作餐。

值得注意的是,此次两家门店的开业颇为低调,并没有进行任何的宣传,但诚意十足,试营业期间所有菜品1毛钱出售,这样的超级钜惠,让进店的顾客感到意外和惊喜。

据介绍,两家门店之所以同时进行1毛钱的超低开业优惠活动,只是希望消费者在试吃菜品时能够提出中肯的建议,并不断完善改进。

此外,海底捞也将科技融入了门店,“饭饭林”的餐桌上有点餐二维码,支持扫码点餐;“秦小贤”拥有自动煮米线机,出餐效率高,此外在餐食台顾客可以根据自己喜好选择菜品放入托盘,最后通过自助结账机结算。

近年来,海底捞在不断进行着创新和尝试,同时也注重多元人才培养。据悉,“饭饭林”、“秦小贤”两个品牌即是其内部员工尝试的创业项目,目前仍处于探索阶段。

联商特约专栏作者、资深零售人孙裕隆认为,中国餐饮市场的可挖掘空间还处于上升期,尤其是功能性快餐品类方面增长空间巨大。海底捞经过多年沉淀目前已经形成了纵向一体化的餐饮供应链产业集团,依托其现有的供应链集成能力进行快餐品类的品牌集群孵化想象空间巨大,对应资本市场可运作空间也非常大。

在他看来,无论是之前的十八汆还是当下的饭饭林和秦小贤都是其围绕供应链能力进行消费市场转化的出口,形成日常功能性高频快餐矩阵的输出。如果这些品牌经过测试能够形成盈利模式闭环,那么未来海底捞将形成以快餐为核心的新增长曲线。

此外,孙裕隆指出,从目前海底捞短期内密集化的进行新品牌发布的情形看,一方面海底捞亟需开辟新的增长点以对冲海底捞主品牌的增长边界;另一方面也显示出海底捞的谨慎,通过多品牌多品类的快速布局,这些品牌目前都属于小白鼠级的试验品,开一两家店并不难,难的是形成可复制的商业模式,这需要海底捞经历一定时间的检验。

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