用户登陆

没有账号?立即注册

腾讯投资入股知名中式面馆品牌和府捞面

来源: 职业餐饮网 孙佳瑶 2020-10-30 10:45

腾讯又投资餐饮了!

继Tims咖啡之后,又“看中”了近几年在面品类中风头正盛的和府捞面。

10月26日,和府捞面关联公司发生工商变更,新增股东腾讯等,同时公司注册资本由约1112.9万增加至1365.8万,增幅约22.72%。

在腾讯之前,和府捞面已经陆续接受了4轮共近4亿元的融资。

一直以来,“中国面”都是最热门的赛道之一,各类地域面、特色面层出不穷,每条街上几乎都有2、3家面馆!尤其是这两年,无数大牌也相继入局:西贝开莜面店、海底捞更是在各大城市一举铺下多个面馆……

但是为什么腾讯却“押宝”和府捞面呢?下面就和职业餐饮网一起来看看它是如何突出重围并且保持“长红”的。

01

开创“书房捞面”文化,把“中国面”卖到人均45元!

和府捞面到底有什么与众不同,能够备受资本的青睐呢?

很大一部分原因是,和府捞面凭借自己的一己之力,在“中国面”惨烈的竞争中杀出一条血路。

1、定位中高端客群,人均45元,全都选址商场!

“简单的环境、低廉的用料、刚及格的口味……”

一直以来,面在餐饮板块都不属于“享受型”产品,而是“饱腹”型产品,所以大多数的面馆都是15-20元的定价,选址街边不温不火的营业。

而和府捞面2013年开出的第一家店,直接把面做了全方位升级,把面定义为“小资、享受”型产品,街边小铺一律不选,只进入北京、上海、苏州等一二线城市的核心商圈商场。

面类产品不超过40元,小吃10元以内,人均45元,主要做的是周边高端写字楼高精尖白领的生意,客群选址和定位有点类似于味千拉面

 

2、独创“书房”装修风格,“慢节奏”与白领的“忙碌”打反差!

虽然客群和定位与味千拉面类似,但是和府捞面完全走出了自己的特色道路!

原因是作为“中国面”,和府捞面在中国风装修方面做了极大的突出,而且还把中国特色的“书房元素”拎出来,打造出“放松、雅致”的用餐场景。

这就切中了其目标客群的一个要害:大城市白领每天都是来去匆匆,吃饭可能是唯一的休闲时光,而“在书房里吃面”的场景就为白领们打造“修身养性”的反差感,让白领们难得慢慢的吃一顿饭!也在一众普通装修的面馆中形成差异化!

虽然“慢节奏”极具特色,但是对于面馆来讲,翻台率依旧是重中之重,和府捞面要如何保证呢?

和府捞面的创始人李学林:“我们虽然是慢的用餐环境,但是选餐、上餐速度是很快的,并给消费者承诺超单15分钟免单!另一个很重要的点,和府的门店基本都开在购物中心,用餐高峰期面对的客群基本都是上班族,一般用完餐不会停留太久。”

3、借鉴日本汤头、配料,做产品升级

装修只是和府捞面抓住顾客的一个亮点,最核心的竞争力还是产品。

对于“饱腹”属性的中国面来讲,口味只要过得去顾客就不会挑剔,很少有人去研究把产品做升级。

而和府捞面直接借鉴了日本面的核心元素:熬汤头、选配料!打造“匠心”面。

所以选品方面也都首选“价值感”极强的面,比如说草本猪骨汤和松茸菌菇汤,满足现代人对养生、健康的需求,并且门店的装修处处体现“匠心”,把8小时熬汤、一斤骨头3碗汤这些价值点都传递给顾客。

而且不像是传统的面馆中肉的用量只有几片,和府捞面在配料上也做了升级,比如番茄软骨面中的几大块的猪软骨,会让顾客瞬间觉得这一碗面值40元。

02

“快餐+休闲餐”属性,8年开265家直营店

如果说定位中高端、用好环境、好产品俘获粉丝是和府捞面杀出重围的第一步,那么还有哪些亮点是能让和府捞面8年扩张出265家直营店的呢?

1、把面汤“拧紧”在隔热袋中,解决外卖撒汤的痛点

要想不被“后浪”拍在沙滩上,持续不断的自我革新是重中之重。

对于和府捞面来讲,不管是低端还是高端,主要客群都是都市白领,那么除了到店堂食,还有一大部分白领主要靠外卖解决工作餐。

而针对外卖板块,和府捞面光是在“开箱体验”上,一年内就进行了至少3次革新。

就比如之前的和府捞面是把汤装在塑封餐盒当中,在配送或者倒汤的过程当中难免还是会有撒漏,而现在则是升级为“拧盖”的隔热塑封袋当中,完全解决了撒汤和保温这个痛点。

即便是外卖,光从包装这一个角度来说,顾客的体验感也不会差,不逊色于堂食,所以每月和府捞面的单平台外卖单量也有上千单。

2、快餐之外还具备“休闲”属性,增加下午时段营收

一般的面类品牌在大家的意识中只能是快餐,不会有约会、小聚这类型的场景出现。

而和府捞面人均45元的客单价+小资放松的书房环境,让它除了刚需以外,还具备了“休闲餐”的属性。

尤其是店里的小吃、奶茶产品众多,所以不少的情侣约会、闺蜜小聚的场景也会在和府捞面出现,虽然占比不大,但是也加大了下午非高峰期的营收。

3、“续碗”营销,让顾客认为占便宜,拉宽客群带!

“40块钱一碗面,即便是好吃出花儿来,我也觉得不值!“

要如何让觉得价格贵的消费者来心甘情愿买单呢?

李学林:“和府捞面的汤和面都可以免费续‘碗’!虽然需要加面的情况很少,但这一做法却让顾客在心理上觉得占便宜了。”

在现在花样繁多的营销手段里,“续碗”算是最简单实在的了,40一碗你可能觉得贵,那40两碗呢?三碗呢?

同时这个“续碗”营销,也能让偏低端消费者卸下对于价格的敏感,放心大胆的走进堂食消费,甚至可以说是进店“占便宜”。

职业餐饮网小结:

和府捞面曾定下目标,2023年要开到1000家店,而此次获得腾讯的投资,对于和府捞面来讲无异于锦上添花。

不过和府捞面虽然是餐饮圈的黑马,在面品类中一时风头无二,但想在未来成为全球化的头部品牌,还需要在保持原有竞争力的同时,提高创新能力、不断推陈出,才能真正站稳脚跟。

本文为联商网经职业餐饮网授权转载,版权归职业餐饮网所有,不代表联商网立场,如若转载请联系原作者。

发表评论

登录 | 注册

你可能会喜欢:

回到顶部