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新茶饮业格局已定,进入“大鱼吃小鱼”时代!

来源: 职业餐饮网 刘妍 2021-10-24 20:32

茶饮正进入新一阶段的洗牌期,行业开始出现“大鱼吃小鱼”现象!

几大头部品牌纷纷投资同行小品牌:

茶颜悦色在7月底投了长沙本土果茶品牌果呀呀;

蜜雪冰城于10月入股了广东一主打珍珠奶茶的品牌汇茶;

喜茶也开始出手,投了网红茶饮品牌和気桃桃。

而被喜茶“彻底、完全、坚决放弃”的乐乐茶,更是出现了规模收缩现象。

头部品牌接二连三的大动作,向我们透露出,茶饮的并购时代已经开启,洗牌在所难免。

头部品牌动作不断,茶饮行业将要“大变天”?

最近这几个月,几大头部品牌动作不断,似乎预示着行业将迎来一场巨变。

1、蜜雪冰城“向上”,喜茶“向下”,茶饮头部品牌纷纷投资同行

继7月份茶颜悦色投了果呀呀之后,近期茶饮行业又有两大头部品牌投资同行。

10月13日,成立创投公司一个月后,蜜雪冰城对外的第一笔投资出炉,投资了一家广东茶饮品牌——汇茶。

汇茶成立于2015年,总部位于东莞,门店主要分布于广东和海南,靠着天然木薯粉独创了“金焦珍珠奶茶”,站稳了脚跟。产品价格定位在7元到18元之间,人均要高于蜜雪冰城。

无独有偶,三天后喜茶也新增了一项对外投资,成为了茶饮品牌和気桃桃的股东,这是喜茶在茶饮领域的第一次出手。

资料显示,和気桃桃诞生于2019年,主打桃味茶饮,现有门店311家,即将开店67家,门店主要分布于云南、浙江、江苏、上海和北京。和喜茶30元左右人均不同的是,和気桃桃客单价在15元左右,二者属于完全不同的价格带。

2、“卖身”传闻之后,乐乐茶一边撤店,一边开店

当喜茶、蜜雪冰城在忙着投资名不见经传的同行企业时,另一边,作为中高端茶饮品牌的乐乐茶却是另一番景象。

10月15日,乐乐茶在西安的最后一家门店暂停营业,这意味着乐乐茶暂时告别西安市场。

与此同时,它在其他城市也出现了门店收缩的现象。乐乐茶在北京地区原本共有11家直营门店,但大众点评上显示目前仍在营业的只剩6家。

乐乐茶的门店收缩是有迹可循的,早在今年9月中旬,乐乐茶就关闭了北京悠唐广场的店铺。几天后,重庆、西安、广州多地门店也被曝出关店的消息。根据乐乐茶的说法,这些门店的关闭是为了聚焦华东市场。

此前,乐乐茶在回应“卖身”喜茶的传言时,就曾提到将深耕华东市场的策略,计划在2022年春节前,将门店扩张到140家。大众点评显示,截至目前,乐乐茶在上海、杭州地区的确新增了不少新店,还有部分门店显示“即将营业”。

从深陷“卖身”传闻继而被喜茶“彻底、完全、坚决放弃”,到被传出寻求融资、明年要在香港上市,再到如今大面积撤店,乐乐茶这一年着实是"不安生"。

“大鱼吃小鱼”,茶饮进入新一轮洗牌期!

公开数据显示,新茶饮2020年的市场规模已有1136亿元,预计2025年将达到3400亿元。与此同时,新茶饮消费者规模正式突破了3.4亿人,并且正在持续高速增长。

庞大的消费者体量和快速增长的市场规模,给茶饮市场带来了繁荣生机,行业融资不断。但这也意味着市场剩余空间紧急收缩,茶饮正迎来新一轮洗牌期。

1、茶饮行业格局已定,资本变得更加理性

虽然《2021新茶饮研究报告》显示,全国新茶饮门店目前有37.8万家,可是提起“奶茶”,顾客脑海中蹦出来的也就是那几个品牌。

这意味着,在经历了几年的迅猛发展过后,新茶饮的格局呈现已经越来越明显:

高端市场,喜茶和奈雪“双雄”并立,还有一个乐乐茶环伺左右;

中端市场,茶颜悦色、茶百道、沪上阿姨、一点点等品牌凭借着各自的特色以及极具竞争力的价格,收获了一大批粉丝;

而在平价市场,蜜雪冰城已经牢牢抓住了小镇青年和学生们的心。

早期新茶饮刚开始发展的时候,资本可能看谁都像“种子选手”,会各种加码。但在行业格局越来越明显的情况下,资本对待茶饮的态度不再像初期那样疯狂,而是趋于理性:几大头部品牌,谁有上市的机会就投谁。

于是,奈雪上市,成功登上“新茶饮第一股”宝座;喜茶完成D轮融资,估值超过了600亿;乐乐茶被传正寻求融资,要冲刺上市;蜜雪冰城今年动作更多,前段时间正接受广发证券的辅导,计划A股上市……融资似乎已经变成巨头之间的游戏。

这种时候,新生品牌很难再拿到资本,而即使拿到资本也无法轻易做大规模。

2、厮杀惨烈,新玩家没有充足的资金玩不下去

新茶饮的厮杀一直都非常惨烈,纵观几大头部品牌的发展路径可以发现,它们前期几乎都在烧钱做规模、打体系、建供应链。

整个2020年,喜茶新增了304家门店,如今2021年还没结束,全年已经新开了200多家;主打下沉市场的蜜雪冰城早在2020年6月就官宣成为“首家门店破万的茶饮企业”;就连“驻扎”长沙多年的茶颜悦色,一进入武汉就一口气在江汉路一个商圈开了十余家。

等到好不容易占据了一定的市场份额,要想在一片红海中不被竞争对手干掉,也得每天想方设法搞创新、玩差异化。

去年,喜茶平均每1.2周就推出一款新品。今年6到8月三个月里,喜茶、奈雪的茶、茶百道等15家新茶饮品牌月均上新新品总计在90款以上。

不仅产品持续上新,还不断玩起了空间花样:喜茶开手造店、茶颜悦色开游园会&概念店、奈雪推出首家书屋主题店……

这就导致后来者如果没有钱的话压根没办法玩,而且未来茶饮绝对是品牌化时代,如果玩不了也就没有出头之日了。

正如奈雪创始人彭心所言:“轻餐饮只记头牌,只有做到行业老大老二才能生存下去。”

3、资本化时代,“大鱼吃小鱼”不可避免

一边,对于新品牌来说,想要跑出来的难度已经大大增加。 

那在市场融不到钱怎么办?就只能选择战略性合并,“大鱼吃小鱼”就成了行业不可避免的现象。所以喜茶投和気桃桃,蜜雪冰城投汇茶。而且二者投的都是和自身品牌形成市场互补、定位互补的茶饮品牌。

另一边,老品牌拿不到钱日子也不好过。

未来茶饮品牌拼的就是品牌力、运营能力、组织力,如果做不成全国性、区域性品牌的话,市场机会将很少,积极寻求并购或者出售机会也是一种出路。

所以乐乐茶才会传出要被喜茶收购的新闻,但最后喜茶创始人聂云宸直接指出,看了其经营情况和数据之后“彻底、完全、坚决放弃”。

从欲“卖身”喜茶到寻求新一轮融资,最后传出上市消息,乐乐茶的资金困境已经很明显。如今一边关掉经营劣势区域的门店,一边在优势区域江浙开新店,也是一种自救方式。

职业餐饮网总结:

新茶饮高速增长这些年,头部品牌的跑马圈地、新品牌的层出不穷都给行业带来了急剧的变化。

如今,随着入局者越来越多,竞争也会越来越激烈。

茶饮进入洗牌期,无疑会加剧行业的“马太效应”,在“良币驱逐劣币”下,未来茶饮的品牌化将会渐趋明朗。

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