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开店超200家、资本追捧,这个南京品牌有多火?

来源: 独角mall 大江 2021-10-27 15:17

你对中式糕点的印象还停留在稻香村、杏花楼这些老字号,又或是路边的无名柜台糕点小店吗?

事实上,中式糕点正在崛起!

据有赞与维益今年6月联合发布的《2021年烘焙行业发展趋势报告》显示,2020年中国烘焙行业市场规模为2358亿元。从2015年至2019年,中国烘焙行业市场规模增速均超9%,远高于全球烘焙行业市场规模增速,并且预计未来5年也将维持在7%左右的增长速度。

今年中国烘焙赛道也吸引了不少资本入局。成立才一年多的墨茉点心局单店估值过亿,寻求新一轮融资的鲍师傅估值已达百亿,虎头局渣打饼行成功拿下两轮融资,轩妈蛋黄酥也完成亿元B轮融资......

有些中式糕点品牌更是连资本都挤不进去。根据晚点LatePost报道,目前泸溪河、墨茉点心局、虎头局渣打饼行是很多机构抢不进投资的三家中式糕点连锁品牌。

墨茉点心局和虎头局已完成多轮融资,而今年年中传出开放融资消息的泸溪河也受到多家顶级VC和一线基金的追捧。

据南京餐饮业内人士透露,早在今年4月份龙珠就在南京和泸溪河接触,泸溪河已经拿下龙珠融资,融资金额达4-8个亿。

卖桃酥的泸溪河,有什么魅力?

从南京走出来的泸溪河

明年计划开到500家

2013年,泸溪河创始人黄进以自己家乡母亲河“泸溪河”为名,在南京中山东路开出了首家泸溪河门店。

泸溪河创始人黄进 来源:发觉

黄进来自“中国桃酥之乡”江西鹰潭市,自小受到中式糕点文化的熏陶,此后也师从资溪面包人张协旺,与合肥詹记桃酥王创始人詹振华成为同门。江湖上甚至还传出了“泸溪河不进安徽,詹记不进江苏”的规矩。

不管“规矩”真不真,从官网来看,泸溪河确实还没去安徽。

在创办泸溪河之前,黄进还创立过一个叫做“闻香来”的面包店品牌,这个品牌也曾在河南、山东等地开出分店。早年的创业经历,也为黄进再次创业打下了成功基础。

为了做好新式糕点,黄进会带团队去台湾、日本考察学习,也会到国内知名烘焙学校学习技术,肯下功夫琢磨糕点的口味。

泸溪河也积极拥抱数字化,引入私域运营方式,建立会员体系等。

目前泸溪河已经形成了“线下直营+前店后厂+线上电商”模式,在南京、杭州、广州、北京、南宁建有6座现代化工厂,工厂也为泸溪河在全国范围内快速扩张提供了支撑。

根据泸溪河官微显示,泸溪河已经在北京、上海、广州、深圳、天津、南京、杭州、苏州、无锡、徐州、南通、南宁、常州、东莞、廊坊、温州、宜兴、汕头、中山、盐城、昆山等城市拥有220多家直营店。

而到明年年底,预计泸溪河门店数量将达到500家。

实探泸溪河壹方城店

以女性消费者为主

盈利能力强

自去年8月在布吉万象汇开出深圳首店,网红品牌泸溪河已经成为深圳各大商场的“标配”,目前在深圳有13家门店。

事实上,早在决定要写泸溪河这个品牌之前,我曾因为泸溪河精致的门店外观及精致的出品,跟随人流多次买过泸溪河的糕点,但甜腻的口感并没有让我成为它的粉丝。

黑天鹅表示,她奶奶很喜欢吃泸溪河的桃酥,每次回家都会让她从深圳带桃酥回去。

近期,怀着“可能是我选品不对,没挑经典款才踩雷”的想法,我又来到了壹方城的泸溪河店。

泸溪河壹方城店是开放式的,看起来比较干净整洁,招牌“泸溪河”这几个字很有特点,店里一排排摆出来的糕点也很好看。

店门口依然保留有隔离带,工作日下午四点基本没什么人排队,但是断断续续来买糕点的消费者基本上没停过,基本上以女性为主。

从柜台能看到,已经有不少糕点卖空了,比如原味老婆饼、黑糖红枣核桃糕,还有原味泡芙,也有很多格子空了一半。

现场还有好几个店员在制作糕点,有一个店员在前面点单。

尽管已经涉及数字化,但泸溪河似乎并没有线上扫码点餐,还是人工服务。从小程序可以看到,泸溪河的线上点单小程序目前还在测试中。

从价格来看,泸溪河的糕点各个价位的都有,有1.5元一个的老婆饼、5块钱一个的蛋黄酥,也有36.8一斤的菠萝酥及39.8一斤的栗子烧。

我点了原味桃酥、盘挞和绿豆冰糕,绿豆冰糕只能整盒买,花了差不多55块。

从口感来看,桃酥是最好吃的,很酥,也不甜;盘挞和绿豆冰糕颜值高但非常甜。此外,菠萝酥和栗子糕我也买过,甜到难以下口,几个朋友都不喜欢。

值得注意的是,泸溪河壹方城店的营收貌似非常不错。据南京餐饮业内人士透露,这家店月营业额多则能达到200万以上。其也表示,目前华南区是泸溪河的拓展重点。

不仅深圳表现优秀,南京本地有些门店营收也相当不错。南京新街口门店美团一个月就有50万以上的gmv。

泸溪河

成下一个资本宠儿?

“泸溪河是这两年发展得最好的南京本土品牌,没有之一”,南京餐饮人士这样表示。

一方面苏南嗜甜,泸溪河主打品桃酥及其他精致的糕点为其打开了市场;据了解,泸溪河桃酥“平均每秒就卖出1斤”。

另一方面其盈利能力强,拓店速度快;此前有媒体统计过,泸溪河每个月拓展约10家门店。

这或许也不难理解资本对泸溪河的追捧。

然而人红是非多,快速扩张的泸溪河也难免陷入山寨的旋涡,从去年泸溪河就开始采取打假行动。山寨品牌或多或少也会带来泸溪河品牌力的消耗。

来源:科技产品精选

此外,毕竟各地区喜好的口味也有差异,且新式糕点赛道入局者越来越多,网红效应也只能带来一时跟风,就像鲍师傅在商场里现在也少看到有人排队。

但无论如何,泸溪河开放融资,也意味着此前备受资本青睐的墨茉点心局、虎头局等品牌,将迎来一个强劲的对手。

本文为联商网经独角mall授权转载,版权归独角mall所有,不代表联商网立场,如若转载请联系原作者。

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