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2021中国好门店参评巡礼:超市发万泉庄店

来源: 联商网 希文 2022-03-01 16:21

门店名称:超市发万泉庄店

经营面积:2800平方米

开业时间:2004年4月;2021年重装升级

门店地址:北京市海淀区万泉庄路15号

推荐理由:

门店装修和设计

2021年,超市发万泉庄店进行了重装改造。根据周边学区房因素,围绕餐厨食材,服务于家有小孩的中青年上班族女性客群。配以自助科技手段,增加更多现代化、技术化、便利化的购物体验。入口处引进鲜花售卖,顾客进店即能看到美丽的鲜花绿植,令人心情愉悦。同时结合周边学校较多,在入口处引进罗森24小时便利店、引进快捷洗衣服务,方便顾客。装饰上以北京四季花卉为主,春季的樱花、夏季的紫藤、秋季的红叶、冬季以热闹的民俗气氛为主。在装修装饰中以简约、简洁为主要元素,简单的色块时尚明快,使店内明亮、温暖、干净,令顾客感觉开心、舒适,让店铺换发青春的光彩。

商品创新和品牌调整

重装的超市发万泉庄店自营面积较原来缩减了近900平米,精选自营品类由原来的8000余品缩减至7030品。生鲜蔬果经营面积扩大,引进小汤山有机蔬果,品种增加至500余品。增加熟食、快餐等现场制售项目,丰富餐厨品类。针对周边早餐店、摊位少,结合自身所在社区商圈的需求空白点,开始从早餐比如烙烧饼切入,增加来客数,提升竞争力。麻酱烧饼、葱油烧饼、土豆丝卷饼、糖油饼、小米粥、包子、豆浆等。前期通过不断尝试、研发,推出市场进行检验,依据短期内业绩表现权衡去留,最终筛选出30多个复购率高的单品。以商圈顾客喜欢的油饼为例,围绕软糯度,从原料到制作工艺经过了一段细磨,采用不带筋的面粉、温水和面,使得即使放一段时间的油饼也依旧松软,迎合周边社区居民的口味偏好。门店自制的主食、熟食分类,月均销售稳定在10万元以上、日均约3500元,毛利率55%-65%,扣除人工后也能达到50%以上。即使在各种新模式、新业态不断出现的情况下,万泉庄店的自制主食、熟食业绩也稳步提升。

顾客服务和体验

2021年,新冠疫情的出现改变了社区顾客的生活习惯与购物需求。尤其在该店周边社区被紧急封闭后,超市发万泉庄店担起了社区居民的核心生活保障任务。员工们带上各种民生商品,冒着风险穿着防护服为封闭社区居民隔墙送货,成为疫情期间一道亮丽的风景线。在疫情平稳之后,为了更好地迎合不断变化的市场,超市发随需而变,对万泉庄店进行不闭店调改,在本次调改中引进京城老字号“紫光园”,一手店、明明烘焙等品牌堂食项目,形成顾客喜爱的“生鲜食材+餐厨”的“家庭餐桌”。同时设立“U.生活馆”,引进了戴森、摩飞等网红小家电,满足周边顾客日益变化的需求。

数字化技术应用

在科技赋能零售的大潮中,全新的超市发万泉庄店店内大量的电子显示屏替代传统纸媒宣传,时尚又环保。店内设置自助结算系统,全程自助购物为顾客提供了多种购物体验。收银台全面支持各类手机支付,顾客不需要携带现金就可以完成便捷购物。同时,超市发万泉庄店照明灯具大量采用LED灯,比传统灯具节能数倍,尽最大可能为节能环保做贡献。

其它创新

2021年,超市发万泉庄店从原来的单一包装模式改为以顾客一日三餐为核心的生鲜日配品为主的卖场自动化升级,从机械化的上货补货逐步变成以满足社区居民为主的卖场引导消费。从健康角度帮助顾客推荐每日一菜,分享商品知识,每周举办一次快乐厨房活动来引导顾客如何食用的更加美味和健康。在财务模式上减少人工收银增加自助收银3个、数字化电子小票系统7个,减少人员数量与纸张的浪费,实现完全电子化办公,培养出了一个专业化的财务型团队。

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