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疫情日记:疫情是对零售商的一次应急考试

来源: 联商高级顾问团成员 柳二白 2022-05-07 14:03

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出品/联商专栏

撰文/联商高级顾问团成员柳二白

5月2日,离五一假期结束还有两天,济南的疫情得到了控制,社会面清零,许多小区得以解封,这波疫情算是取得了阶段性胜利。从疫情初起到频发再到回落,济南市场的供需需求也随之变化多次,前后大约发生了三次抢购潮,但每次都因市场供应充足和稳定的价格,抢购潮基本都在次日平复。

这波疫情是对零售商的一次应急考试,许多零售商因反应迅速,得到好评,也有一些零售商暴露出问题,这些问题貌似不大,但细究,其实是长期以来经营管理中的薄弱环节,一旦放到疫情的放大器下,就显得突兀和格外刺眼。

第一个问题是线上的发展。疫情再一次证明,零售商需要重视线上,要把线上视同线下一样对待,要投入近乎相同的精力、人力与物力。许多实体零售商做不到这一点,很多零售商都把线上作为线下的补充,相当于锦上添花。“花”可以有,也可以没有。

疫情发生后,许多小区被封闭,线上订单陡增,在这个关键时刻,一些零售商在线上“失联”了。“失联”的零售商大多在第三方平台,平台订单激增,骑手短缺,卖场员工减少,一时间应付不了大量订单,零售商只好关闭第三方平台渠道,全力应付线下购买。

表面上看只是缺失了一个渠道,损失了一点儿销售额。但消费者对线上渠道的依赖是一个漫长的培养过程,在疫情突发期间,这是一个绝好的线上宣传机会,也是一个培养消费者线上购买的良机。这时缺席,相当于错失了线上发展的一个重要机会。

但也不是想抓就能抓住,如果没有平时的积累,很难在突发情况下发挥得完美出色。紧急时刻的良好表现,需要付出与坚持。

第二个问题是线上的叶菜在哪里。疫情紧张的那几天,在线上很难抢到叶菜。有的零售商页面上有商品,一下单,却显示商品无效;有的零售商页面上的蔬菜少得可怜,叶菜只有紫甘蓝;还有的零售商蔬菜品种较多,但配送区域有限,消费者不得不望菜兴叹。也有零售商用一两天时间做了紧急调整后,不仅叶菜丰富,还能约到订单,不禁让人对其好感倍增,这就是盒马。

经过这波疫情,能看出盒马自带韧性,这种韧性能让盒马随着市场变化而变化,能随着需求变化而快速应对,能及时拿出解决措施。盒马像脑力充足、体力充沛的年轻人,开足马力快速奔跑。

线上叶菜缺失,一个主要原因应是叶菜不易储存,在配送环节中易发生损坏,再加上线下供不应求,权衡之下,一些零售商就减少了线上叶菜的投放品种和数量。这种保守的措施虽然减少了经营中的困难,失去的却是消费者的信任和期待。

第三个是蔬菜套餐的问题与机会点。一夜之间,市场上突然涌出不同企业的蔬菜套餐,蔬菜套餐的提供者有零售商,也有餐饮企业。套餐的蔬菜品种大多千篇一律:洋葱、土豆、黄瓜、西红柿、茄子、青椒等,都是易储存的品种,价格在百元以内。因套餐需要配送到家,最终的价格还包含了配送费,这样一来,就没有显而易见的价格优势。品种过于单一和同质化,对这种套餐不禁视觉疲劳。

蔬菜套餐虽是一种短期的应急商品,但不能因为短期就筹备得过于潦草,首先品种要丰富,兼顾种类搭配,其次节省不必要的包装成本,要以最优惠的价格推向市场,直接与封控小区对接,集中送货,降低成本。通过蔬菜套餐,应与更多的消费者建立情感链接。

最后还有一个建议。疫情发生后,随着封控小区的增多,许多零售商的员工都选择住在办公室或门店,虽然零售商尽所能提供了一些住宿装备,但也是条件有限,员工们一面要承受巨大的工作压力,另一方面还要适应简陋的住宿环境。员工没提条件,不计报酬,他们表现出了坚韧和可爱的一面。一些零售商的自媒体,也在宣传员工的奉献精神。但奉献之后呢?

前段时间合肥突发一起家庭疫情,生鲜传奇董事长王卫在深夜发布了一个动员讲话。他提到,门店如有员工住在店里,店长也要和员工一起住店,他还说,现在很辛苦,但月底大家的荷包会是鼓的。有付出就有报酬,这才是一种正常的奖励机制。

那些在疫情期间努力过、奉献过、日夜坚守在门店或办公室的员工,等疫情缓解后,零售商或安排他们休假,或给予相应的报酬,或在升职机会前给予加分,这种奖励机制不仅让那些付出过的员工欣慰,也会鼓舞全体员工,更能激励越来越多的员工在紧急时刻挺身而出。

延伸阅读:

疫情日记:稳固和秩序的零售市场不可缺少

疫情日记:济南疫情下的零售与生活

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