用户登陆

没有账号?立即注册

纷纷关店!疯狂割韭菜的明星餐饮要“凉了”?

来源: 职业餐饮网 刘妍 2022-05-14 08:58

“疫情加速了明星餐饮的集体退潮!”

陈赫的贤合庄卤味火锅店出现大面积关店,关晓彤的奶茶店、郑恺的火锅店也在相继出现加盟商拉横幅维权的“丑闻”。

因为“翻车”的基本都是当红的人气明星,舆论影响力相对较大,所以业内直呼“明星餐饮正在集体退潮”。

此前,职餐网早就报道过,当下的明星餐饮已经进阶到“明星+组合营销+成熟餐饮操盘”的新模式,背后是一场圈住加盟商的“割韭菜游戏”。

如今,随着明星餐厅接二连三“出事”,这一新模式或将难以为继,这场“圈钱”游戏或许也要走到了尽头。

大面积关店、陷加盟纠纷……明星餐饮开始走向“一地鸡毛”

近两年,餐饮市场涌入了一大批明星,陈赫的贤合庄卤味火锅、孙艺洲的灶门坎卤味烧烤、黄晓明的烧江南烤肉、关晓彤的天然呆茶饮店等等。

依靠着明星效应,这些餐厅在很短的时间里,在全国快速扩张到数十、甚至数百家门店。可如今,大多数品牌都走向了“一地鸡毛”。

1、现象一:维权事件频现,加盟纠纷等“负面”缠身

“开业时热热闹闹,风光无限,没多久便门庭冷落,负面缠身。”这句话俨然成了当下大部分明星餐厅的真实写照。

几天前,贤合庄的多位加盟商,集体赶赴品牌总部所在地成都维权。加盟商们统一着装,红色T恤上印着白字“贤某庄加盟商 全国守法维权”,正中是一个大大的“惨”或“坑”字,维权现场还不止一次爆发肢体冲突,场面一度快要失控;上个月,关晓彤的天然呆奶茶店被加盟商告上法庭,而早在2021年8月,天然呆就曾因特许经营合同纠纷被起诉立案。当时就有不少加盟商在网络平台爆料称,天然呆公司不给其开发票、没有商业特许经营许可证;

郑恺旗下的火锅品牌火凤祥,开业一年多时间里接二连三陷入“丑闻”中,先是首店一开业就涉嫌“像素级”抄袭,被知名火锅品牌发千字长文控诉,接着又因为黄喉发臭、鹅肠有屎等食安问题,门店被停业整顿。去年底还被曝投资人拉横幅维权,内容直指“火凤祥掌柜郑恺割韭菜诈骗,投资人血本无归!”……

各种“负面消息”不仅让这些明星餐饮品牌人气骤降,也让明星本人的名誉受到损害,这场圈住加盟商的“割韭菜”游戏渐渐没了往日的轻松。

2、现象二:从火爆到收缩,明星餐厅开始大面积关店

除了深陷加盟商纠纷等“丑闻”当中,新模式下的明星餐饮还开始了大面积关店,有些甚至已经到了彻底倒闭的地步。

陈赫贤合庄自2019年起迅速扩张,仅用1年半时间就将加盟门店开到了全国,在2021年时的门店数量超过了800家。

然而,从2020年下半年起就接连传出倒闭的消息。据餐宝典统计,截至2022年4月22日,贤合庄在全国各地已经关店超270家,关店比例超过三分之一。

郑恺的火凤祥全国首家旗舰店自2020年7月份开出首店,之后仅仅一年时间在全国开出199家门店,最火爆的时候门店就餐往往需等位两个小时以上。如今门店热度远不及当初,人流骤降,门店数量也只剩100出头。

此外,孙艺洲的“灶门坎卤味烧烤”也开始关店、Angelababy开的“斗鎏火锅”在成都的两家门店在社交平台上都已显示歇业关停……

“明星+组合营销+成熟餐饮操盘”,未来将难以为继!

许多人认为明星餐饮要“退潮”了,其实也不准确。

明星餐饮目前分为三种模式,第一种是明星代言餐饮品牌,第二种是明星做直营餐厅,第三种就是通过“明星+组合营销+成熟餐饮操盘”模式收割加盟商的。

前两种模式不会消失,如今,“退潮”的只是第三种,特指那些一线明星深度参与、利用加盟费和供应链疯狂“收割”加盟商的新模式的“退潮”。

为什么“明星+组合营销+成熟餐饮操盘”的新模式会在此时开始“退潮”呢?

1、承担不了负面带来的后果,已入局的明星们纷纷解套

对于明星而言,开餐厅虽然只是自己的一个副业,但是一旦出现加盟商纠纷等问题,依然会损害到自己的声誉。

因为大部分的创业者最初都是冲着明星的名气才选择加盟的,一旦出现问题,他们找品牌方无果就会直接去找明星本人“讨公道”。

就像加盟关晓彤的天然呆茶饮品牌的加盟商所说:“我其实就想找天然呆公司讨要个说法,但天然呆一直不回应,那我只能找关晓彤了。毕竟我签合同时,关晓彤是天然呆奶茶的联合创始人。”

有的甚至在维权现场一遍遍高喊“XX还我血汗钱!”,直接将明星的名字印在T恤或者条幅上高调维权,或者跑到明星微博下面谩骂。明星们都是爱惜自己羽毛的,见到这种负面,几乎都会选择第一时间将自己“摘”干净,以求自保。

就像火凤祥被曝投资人拉横幅维权时,几乎同一时间,火凤祥品牌所属公司发生工商变更,明星郑恺名下公司退出股东行列,这表示,郑恺正逐渐与火凤祥撇清关系。

2、被负面影响劝退,未入局的明星们未来也不敢轻易加入

当深陷加盟纠纷的明星千方百计想要从中解套时,原本在局外持观望态度的那些明星见状,也就不敢再入局了。

一方面,一线明星原本就少,被负面劝退之后,再想蹚“收割加盟商”这趟浑水的一线明星就会变得更少。

因为相比于那些无戏可演、确实需要通过餐饮这一“副业”去捞钱的十八线明星,一线明星们重心还是在演戏,一旦被加盟纠纷的丑闻缠上,很可能会影响到自己的演艺事业。

对于明星们而言,每一次为自己站台,都是一次公众形象的损耗,一次次地套用自己的商业价值,终有破坏形象的风险。

另一方面,“明星效应+组合营销+成熟餐饮操盘”的新模式,原本赚的就是加盟费以及供应链的钱,而餐饮业只要做加盟就难免产生纠纷。加盟商不赚钱会找上门,前期赚钱后期不赚钱也会找上门,所以许多餐饮老板都不敢轻易尝试加盟模式,更别说明星了。

3、疫情加速了“退潮”,加盟商门店盈利越来越困难

疫情之下,餐饮企业一片哀嚎,关店的关店,倒闭的倒闭,昔日的火锅巨头海底捞陷入亏损,市值蒸发2000亿,股价腰斩。呷哺呷哺关店200家,还开设子品牌,意图在细分市场占据更多的份额……

餐饮本就具有周期性,基本三五年就会换一波,而加盟店的倒闭率更快,生命周期更短。在疫情的影响下,行业整体低迷,各种问题也更容易也更早地暴露出来,“退潮期”也就加速来临。

“明星效应+组合营销+成熟餐饮操盘”新模式一开始之所以很火热,是因为明星流量“站台”,通过“打榜+明星朋友圈+网红 ”组合营销造势,加上专业餐饮团队背后操盘,营造了一场快速发财致富的“幻象”。

但如今越来越多的明星餐厅走向“一地鸡毛”,“幻象”逐渐散去,原本已经付出高昂加盟费的加盟商们,受疫情影响开店又赚不到钱,就很容易和品牌方产生矛盾。

职业餐饮网总结:

此次“明星餐饮退潮”,归根结底是“明星+组合营销+成熟餐饮操盘”新模式的“退潮”。

明星开的餐饮店也许会前赴后继地倒闭,但明星开的餐饮店常在,想要开餐饮店的明星常在。

毕竟,当下正处于影视寒冬,明星们无戏可接,只好寻找其他的“副业”。而餐饮门槛低、易参与,看到周边有人通过收割加盟商赚得盆满钵满,明星们自然而然也会想参与进来。

只是如今正值疫情,这场明星入股、成熟餐饮在背后运作的“圈钱”游戏或许就要玩不动了。

本文为联商网经职业餐饮网授权转载,版权归职业餐饮网所有,不代表联商网立场,如若转载请联系原作者。

发表评论

登录 | 注册

你可能会喜欢:

回到顶部