用户登陆

没有账号?立即注册

零售工匠超市发于平:果蔬行业一干就是40年

来源: 联商网 梁莹 2017-12-27 09:13

编者按:本文系联商网特别策划“致敬零售匠人”系列文章。

———————————————————

“每次出差去基地,85岁高龄的父母也是牵挂,出门时一遍又一遍的叮嘱。”说这话时于平的眼中带着湿润。尽管于平已年过六旬,但在父母眼里依然还是孩子,这或许就是父爱母爱的无私和伟大。

北京超市发果菜配送中心经理于平,40年来一直专注于果蔬行业,其也见证了超市发成长壮大的全过程。

作为供应链最后一个环节,零售并不承担商品的设计和生产,但同样需要发挥工匠精神。工匠精神落在零售人身上,就要像工匠那样专注于自己的工作,并精雕细琢、精益求精。

▲超市发果菜配送中心经理于平

深耕果蔬行业40载 61岁仍坚守“最前线”

于平的人生带有共和国各个时期的历史烙印。1956年出生于北京的于平,1976年3月高中毕业后,进入北京市海淀区北安河公社南安河大队插队,上山下乡对知青来说是一个严酷的锻炼过程,在插队2年零7个月后,于平结束了插队生活,并于1978年入职北京海淀区副食品公司,在蔬菜经理部任职。

1979年蔬菜经理部升级为海淀区蔬菜公司,此时公司的蔬菜冷库也刚刚落成,年轻的于平成为了冷库的电工班长。

1984年-1986年其在北京第二商业中专学校学习商业管理,学习归来后任冷库主任开始管理冷库,并带领50多名员工向东北发送蔬菜。

1994年-1996年于平在北大光华管理学院学习了经济管理,1995年任采购供应站书记副经理,1998年任采购供应站书记经理,1999年10月北京超市发连锁股份有限公司成立后,其任果菜配送中心经理至今。

于平今年61岁,依然兢兢业业的奋斗在果蔬配送工作的“最前线”,其33岁的儿子已经参加了工作,家中85岁高龄的父母还需要照顾。但挖掘更好的果蔬产地、建立新基地他都要亲自参与,现在每月还要出差两三次,每年都要前往超市发100多个产地至少实地考察一次。

独特的调研方式 把握市场动向

作为超市发果菜配送中心的负责人,于平每周总有一天会很早起床,在六点之前到小营、四海等批发市场进行调研,掌握果蔬的品质和价格。作为农产品流通老同志,于平在进行调研时往往不直接向果蔬经销商询问价格,而是先观察他们批发时的交易过程,从一些大型批发商的交易价格中了解到商品的实际行情,避免个人单独询问价格时经销商报出的价格虚高。

超市发对蔬果类生鲜商品定价采取了成本核算法和市场价格倒推的‘双轨制’模式”,所以于平的调研也不仅仅局限于批发市场,还包括产地和竞争店。通过这些调研能够确认超市发的直采效果是否良好,并更好的制定采购和销售计划,让超市发销售的果蔬价格不仅和其他商超相比有优势,还能够与周边的农贸市场进行竞争。

对于蔬菜的价格虽然有历年的统计和记录可查,但于平认为:数据是不断变化的,遇到出差时间较长一段时间没有了解市场动态时,回来就要马上‘补课’,这样才能更好的把握市场动向。

实地考察产地 为选好果蔬跑遍全国

果蔬采购是一项非常辛苦的工作,采购人员常常要付出更多艰辛。超市发的产地直采蔬菜已经占到生鲜经营的85%以上,水果直采占生鲜经营的75%以上,于平和他的团队经常要去产地实地采购和考察。

而由于农户种植的蔬菜、水果等区域和品质差异较大,为了找到质优价廉的果蔬产品,就要不畏艰辛,常常要去往一些地处偏远的产区。有些产区交通不便捷、经济不发达,外出人员经常要长途跋涉在山区和乡村,甚至需要驻扎在产地的村子里,有些地方找不到餐饮和住宿之处,采购员就要留宿农家,与当地农民同吃同住。

宁夏中卫市香山乡三眼井盛产硒砂瓜,硒砂瓜是香山乡经济发展和农民增收的支柱产业。但这里地处中卫市城区南部山区,交通状况差,超市发的采购员到这里采购时往往是带着烧饼咸菜,坐着拖拉机在山沟里颠簸50多公里才能找到农户进行采购,异常辛苦。

于平在担任采购站副经理时就开始经常去到产地进行果蔬采购,他谈到蒜苗这一支单品,于平就先后去过山东兰陵和安丘、江苏射阳和太仓、安徽蚌埠和亳州、河南临颍、陕西武功和兴平等地,摸清摸透市场。他熟知全国的果蔬产地,了解各地产区的情况,知道哪个季节哪个产地会出产哪些质优价廉的果蔬产品。

2013年6月中旬,河北张宣地区蔬菜即将上市的时候,于平带着4名采购人员前往产区进行了考察。在短短两天的考察时间内,于平的团队完成了考察签约农户蔬菜的种植情况,制定蔬菜包装规格和采购标准以及采购量;观察周边区域同类蔬菜的种植面积以预测今年该类蔬菜的价格趋势;根据供应商的产量和品质来制定这一季的蔬菜销售计划;与农户签订这一季的意向合同等多项工作。

除了采购,配送环节同样不是一项轻松的工作,超市发果菜配送中心向门店配送果蔬,一般为一日一次,对于个别门需求量大的门店是一日两次配送。采购半径100公里以内,门店下午4点下订单,果菜中心次日早上开始采购,下午3点半左右到货后即开始分配,晚上8点左右向门店配送,门店即可在早上开业前收货,准备上架。这样的好处是门店能根据自身的特点和销售能力进行订货,果菜配送中心也能计划性的采购,但这并不意味着于平的工作会更轻松,他要协调好这其中的各个环节,保证果蔬产品顺利地抵达消费者的餐桌,他的工作才算完成。

果蔬关乎民生 肩上责任更重

对于中国果蔬的经营变化趋势,于平颇有感触,他告诉《联商网》:“国家对于关乎民生的果蔬一直都非常关注,过去做果蔬是粗放型的,统购、统销、计划经济,种植技术落后,所售果蔬的品种也较为单一,现在种植技术和运输条件提升后,销售的果蔬品种多,几乎不再受季节影响,国家和企业也越来越重视果蔬的品质和食品安全。”

超市发始终将食品安全放在经营首位,果蔬配送中心的化验室每天都会对果蔬产品进行抽检,而自申报“北京市创建放心肉菜示范超市”以来,超市发又在多年注重食品安全的基础上进一步强化工作,于平和他的团队在果蔬采购方面也因此多了更多的责任。

对于用人,于平有着自己的标准:人品好、能吃苦、有能力、能抗压,这是选人的标准,亦是对自己的要求。果蔬生鲜经营是超市经营的重点和难点,于平用40年的时间实践着这一事业,在同龄人开始乐享退休生活的时候,依然“战斗”在第一线的工作岗位上,是具有真正“工匠精神”的零售人。

编后语:2017年,新技术、新业态、新模式、新物种不断涌现,中国成为当今世界最为沸腾的零售热土。但是,创新不能“忘本”。在新概念层出不穷的今天,我们不能忘记那些为之奋斗一生的零售匠人。鉴于此,《联商网》特别策划《致敬零售匠人》,回归本质,传承匠人精神。我们致敬零售匠人,唤起全社会更好的弘扬零售精神,共同尊重和传承零售匠心。

(来源:联商网 梁莹)

发表评论

登录 | 注册

你可能会喜欢:

回到顶部